产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 鱼台县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250498 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 鱼台毛木耳 | 产品类别 | 毛木耳 |
| 品种名称 | 新耳王 | 收获时间 | 4月-8月 |
| 主要产地 | 山东省济宁市鱼台县张黄镇于梅村、王庙镇大奚村、清河镇于屯村、王鲁镇甘庄、李阁镇文集村、滨湖区街道玉皇庙村等共6个乡镇6个村。 | 生产历史（年） | 40 |
| 生产规模 | 2000公顷 | 年商品量（吨） | 180000 |
| 产品外在特征 | 毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，叶片较大，一般直径可达15cm以上，厚度1mm左右，有明显基部，无柄，新鲜时软，干后收缩变硬。子实体正面平滑或稍有皱纹，生长期间为紫灰色，成熟后变黑色；子实体背面有绒毛，鲜时为黄褐色，干后发白色。口感硬脆耐嚼、爽口。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 鱼台昌健食用菌种植专业合作社 | ||
| 地址 | 山东省鱼台县王庙镇大奚村 | ||
| 生产经营单位 | 鱼台县食用菌协会 | ||
| 地址 | 山东省济宁市鱼台县王庙镇大奚村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 8.69 | ≥ 5.0 |
| 粗纤维（%） | 18.4 | ≤ 21 |
| 粗多糖（%） | 9.2 | ≥ 3.8 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 8.69 | ≥ 5.0 |
| 粗纤维（%） | 18.4 | ≤ 21 |
| 粗多糖（%） | 9.2 | ≥ 3.8 |
| 硒（mg/kg） | 0.045 | ≥ 0.015 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：006-2025-00063
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 鱼台毛木耳 |
| 申请单位名称： | 鱼台县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
| 报告日期： | 2025年07月07日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：山东省济南市工业北路23788号山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
邮 政 编 码：
电 话：0531-66658275
传 真：0531-88960397
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 鱼台毛木耳 | 样品状态 | 干样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-05-08 | 规格重量 | 2kg |
| 样品品种 | 新耳王 | 申请单位 | 鱼台县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
鱼台毛木耳子实体为胶质，耳形不规则，多为深赤褐色至暗紫色，耳面平滑，基部稍皱；干后耳片完整，耳面黑褐色有光泽，耳背均匀密布灰白色绒毛，口感爽滑，质地粗韧、硬脆耐嚼。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《NY/T695-2003毛木耳》、《6份毛木耳种质氨基酸组成及其营养评价》（叶雷，南方农业学报2024，55（2）） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、粗纤维、粗多糖、硒 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、紫外可见分光光度计、电耦合等离子体质谱分析仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合相关试验条件要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 8.69％ | ≥ 5.0％ | 优于参照值 | |
| 粗纤维 | 18.4% | ≤ 21% | 优于参照值 | |
| 粗多糖 | 9.2% | ≥ 3.8% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 硒 | 0.045mg/kg | ≥ 0.015mg/kg | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 鱼台毛木耳在鱼台县范围内独特的生产环境，具有耳片完整，口感爽滑，质地粗韧、硬脆耐嚼的感官特征；具有蛋白质、粗多糖含量高、粗纤维含量低的营养品质特征；具有硒含量高特色品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||