产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 凉州区农产品质量安全监督管理站 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250237 | ||
| 颁证日期 | 2025-05-16 | 有效日期 | 2027-05-15 |
| 产品名称 | 凉州熏醋 | 产品类别 | 醋 |
| 品种名称 | 正大3310 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 甘肃省武威市凉州区武南镇范家寨村、黄羊镇工业园区 | 生产历史（年） | 32 |
| 生产规模 | 9500吨 | 年商品量（吨） | 1160 |
| 产品外在特征 | 凉州熏醋呈棕褐色，红亮，有光泽；具有固态发酵食醋特有的香气，滋味口感醇厚，酸味柔和，回味绵长，无异味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 武威醋大妈食品有限公司 | ||
| 地址 | 甘肃省武威市凉州区武南工业园区 | ||
| 生产经营单位 | 甘肃新凉都醋业食品有限公司 | ||
| 地址 | 甘肃省武威市凉州区黄羊镇科教园社区镇政府北路8号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2026-02-26 | 省级通过 | 2027-05-15 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 1.06 | ≥ 0.50 |
| 总黄酮（mg/100g） | 89.8 | ≥ 60 |
| 还原糖（以葡萄糖计）（g/100mL） | 2.78 | ≥ 2.50 |
| 总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 5.1 | ≥ 3.5 |
| 可溶性无盐固形物（g/100ml） | 9.26 | ≥ 1.00 |
| 蛋白质（g/100g） | 2.60 | ≥ 2.1 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：043-2024-00023
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 凉州熏醋 |
| 申请单位名称： | 凉州区农产品质量安全监督管理站 |
| 评价鉴定机构名称： | 甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2024年09月01日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：甘肃省兰州市安宁区甘肃省农业科学院创新大厦质标所
邮 政 编 码：
电 话：0931-7612660
传 真：0931-7616650
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 凉州熏醋 | 样品状态 | 一级品、液体 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-07-15 | 规格重量 | 500mL |
| 样品品种 | 熏醋 | 申请单位 | 凉州区农产品质量安全监督管理站 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
凉州熏醋呈棕褐色，红亮，有光泽；具有固态发酵食醋特有的香气，滋味口感醇厚，酸味柔和，回味绵长，无异味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB18187-2000酿造食醋、中国食物成分表(第2版第一册)20-2-001、GB/T19777-2013地理标志产品山西老陈醋、GB/T18623-2011地理标志产品镇江香醋 | 评价鉴定 项目 |
总酸（以乙酸计）、可溶性无盐固形物、蛋白质、不挥发酸（以乳酸计）、总黄酮、还原糖（以葡萄糖计） |
| 所用主要 仪器设备 |
电位滴定仪、酸度计、电子天平、分光光度计 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 总酸(以乙酸计) | 5.1g/100mL | ≥ 3.5g/100mL | 大于参照值 | |
| 可溶性无盐固形物 | 9.26g/100ml | ≥ 1.00g/100ml | 大于参照值 | |
| 蛋白质 | 2.60g/100g | ≥ 2.1g/100g | 大于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 不挥发酸（以乳酸计） | 1.06g/100ml | ≥ 0.50g/100ml | 大于参照值 | |
| 总黄酮 | 89.8mg/100g | ≥ 60mg/100g | 大于参照值 | |
| 还原糖（以葡萄糖计） | 2.78g/100mL | ≥ 2.50g/100mL | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 凉州熏醋在凉州区独特的生产环境下，色泽呈棕褐色，红亮，有光泽；具有固态发酵食醋特有的香气，滋味口感醇厚，酸味柔和，回味绵长。内在品质总酸（以乙酸计）、可溶性无盐固形物、蛋白质、不挥发酸（以乳酸计）、总黄酮、还原糖（以葡萄糖计）均大于同类产品参照值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||