产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 邯郸市峰峰矿区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241165 | ||
| 颁证日期 | 2024-12-17 | 有效日期 | 2026-12-16 |
| 产品名称 | 和村醋 | 产品类别 | 醋 |
| 品种名称 | 香醋 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 河北省邯郸市峰峰矿区和村镇金村、南胡村、南八特村、曹庄村、杜庄村、姚庄村。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 700公顷 | 年商品量（吨） | 1400 |
| 产品外在特征 | 和村醋呈深褐色或红褐色，色泽自然鲜亮，醋体通透，醇香浓郁，以及发酵过程中产生的独特风味，口感绵酸醇和，味蕾刺激小。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 邯郸市辐辏轩食品有限公司 | ||
| 地址 | 邯郸市峰峰矿区和村镇南胡村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-10-27 | 省级通过 | 2026-12-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 6.07 | ≥ 3.50 |
| 不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 3.73 | ≥ 2.00 |
| 蛋白质（g/100g） | 3.69 | ≥ 2.10 |
| 氨基酸态氮（g/100mL） | 0.21 | ≥ 0.11 |
| 可溶性无盐固形物（g/100ml） | 10.59 | ≥ 6.00 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：097-2024-00115
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 和村醋 |
| 申请单位名称： | 邯郸市峰峰矿区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河北农业大学科教兴农中心 |
| 报告日期： | 2024年09月26日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河北省保定市莲池区乐凯南大街2596号
邮 政 编 码：
电 话：0312-7521255
传 真：0312-7521468
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 和村醋 | 样品状态 | 样品无损，符合 实验相关规定。 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-08-22 | 规格重量 | 3000克 |
| 申请单位 | 邯郸市峰峰矿区农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
和村醋样品呈深褐色或红褐色，色泽自然鲜亮，醋体通透，醇香浓郁，以及发酵过程中产生的独特风味，口感绵酸醇和，入口柔和，味蕾刺激小。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB18187-2000酿造食醋，《中国食物成分表》(第2版第一册)20-2-001。 | 评价鉴定 项目 |
总酸(以乙酸计)，不挥发酸（以乳酸计），蛋白质，氨基酸态氮，可溶性无盐固形物。 |
| 所用主要 仪器设备 |
电位滴定仪，酸度计，电子天平，阿贝折射仪等。 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验相关规定。 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 总酸(以乙酸计) | 6.07g/100mL | ≥ 3.50g/100mL | 高于参考值 | |
| 不挥发酸（以乳酸计） | 3.73g/100ml | ≥ 2.00g/100ml | 高于参考值 | |
| 蛋白质 | 3.69g/100g | ≥ 2.10g/100g | 高于参考值 | |
| 氨基酸态氮 | 0.21g/100mL | ≥ 0.11g/100mL | 高于参考值 | |
| 可溶性无盐固形物 | 10.59g/100ml | ≥ 6.00g/100ml | 高于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 和村醋选用优质粮食为原料，采用深层地下矿泉水，经过制曲、蒸料、天然古法发酵、熏缸、淋醋等多道工序，生产的香醋保留了粮食中的营养成分和天然风味，醇香浓郁，香绵可口。检测结果显示和村醋的总酸(以乙酸计)、不挥发酸（以乳酸计）、蛋白质、氨基酸态氮和可溶性无盐固形物的指标含量均高于同类产品参照值。综合评价，和村醋符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求 | |||