产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 大化瑶族自治县水产管理站 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251412 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 大化大头鱼 | 产品类别 | 鳙 |
| 品种名称 | 鳙鱼 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县境内北景镇、乙圩乡、岩滩镇共计3个乡镇12个村。 | 生产历史（年） | 30 |
| 生产规模 | 1200公顷 | 年商品量（吨） | 3000 |
| 产品外在特征 | 大化大头鱼体侧扁，头部肥大，体色偏深呈灰黑色，光泽油亮，头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚；煮熟后鱼肉洁白细嫩，鱼汤鲜香。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 广西北景三渔现代农业开发有限公司 | ||
| 地址 | 广西大化瑶族自治县北景镇那色社区音圩屯18号 | ||
| 生产经营单位 | 大化县音圩合龙水产养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 广西大化瑶族自治县北景镇那色社区音圩屯18号 | ||
| 生产经营单位 | 大化韦德勇养殖场 | ||
| 地址 | 大化瑶族自治县乙圩乡巴追村六谷屯 | ||
| 生产经营单位 | 大化县乙圩乡果好村库区生态养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 大化瑶族自治县乙圩乡果好村六汉屯26号 | ||
| 生产经营单位 | 大化合诚渔业有限公司 | ||
| 地址 | 大化瑶族自治县乙圩乡果好村坡连屯39号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 21.6 | 17.8 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 21.6 | 17.8 |
| 胆固醇（mg/100g） | 52.3 | 64.6 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 15.2 | 13.6 |
| DHA（mg/100g） | 53.0 | 28.7 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：030-2025-00038
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 大化大头鱼 |
| 申请单位名称： | 大化瑶族自治县水产管理站 |
| 评价鉴定机构名称： | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年06月30日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广西南宁市大学东路174号
邮 政 编 码：
电 话：0771-3899306
传 真：0771-3899890
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 大化大头鱼 | 样品状态 | 冰鲜鱼 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-05-08 | 规格重量 | 10kg |
| 样品品种 | 鳙鱼 | 申请单位 | 大化瑶族自治县水产管理站 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
大化大头鱼体侧扁，头部肥大，体色偏深呈灰黑色，光泽油亮，头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚；煮熟后鱼肉洁白细嫩，鱼汤鲜香。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
全国地理标志农产品查询系统（大化大头鱼）；钟金香,李俊伟,颉晓勇,等.饥饿处理对鳙鱼形态和肌肉营养成分的影响分析[J].基因组学与应用生物学,2019,38(08):3515-3520 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、胆固醇、氨基酸总量、DHA |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、气相色谱仪、氨基酸分析仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.6％ | 17.8％ | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 52.3mg/100g | 64.6mg/100g | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 15.2g/100g | 13.6g/100g | 优于参照值 | |
| DHA | 53.0mg/100g | 28.7mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在大化瑶族自治县独特的生产环境下，具有体侧扁，头部肥大，体色偏深呈灰黑色，光泽油亮，头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，煮熟后鱼肉洁白细嫩，鱼汤鲜香的感官特征；内在品质蛋白质、胆固醇、氨基酸总量、DHA含量均优于同类产品。经评价，该样品符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||