产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 镇安县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20200792 | ||
| 颁证日期 | 2020-12-25 | 有效日期 | 2026-12-24 |
| 产品名称 | 镇安腊肉 | 产品类别 | 猪肉 |
| 品种名称 | 黑猪 | 收获时间 | 11月至次年1月 |
| 主要产地 | 陕西省商洛市镇安县永乐街办、木王镇、柴坪镇、青铜关镇、西口回族镇、米粮镇、回龙镇、月河镇、云盖寺镇、高峰镇、达仁镇等11个镇办，共计13个村。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 8万头 | 年商品量（吨） | 6000 |
| 产品外在特征 | 镇安腊肉脂肪呈乳白色，瘦肉呈枣红色，外表光洁无黏液，无霉点，无异味。外表肉质紧密，有弹性，块形完整。煮熟切面整齐，透明发亮，色泽透红。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 镇安晖腾腊肉特产有限责任公司 | ||
| 地址 | 陕西省商洛市镇安县后街 | ||
| 生产经营单位 | 镇安县创盛肉食品有限公司 | ||
| 地址 | 陕西省镇安县永乐街道办青槐社区四组 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2021-10-20 | 省级通过 | 2022-12-24 |
| 2022-11-02 | 省级通过 | 2023-12-24 |
| 2023-12-27 | 省级通过 | 2024-12-24 |
| 2024-11-21 | 省级通过 | 2025-12-24 |
| 2025-11-21 | 省级通过 | 2026-12-24 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 36.5 | 11.8 |
| 脂肪（g/100g） | 15.5 | 48.8 |
| 谷氨酸（mg/100g） | 5310 | 3913 |
| 赖氨酸（mg/100g） | 3130 | 1825 |
| 胆固醇（mg/100g） | 69.7 | 123 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：088-2023-00157
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 镇安腊肉 |
| 申请单位名称： | 镇安县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 报告日期： | 2023年12月26日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区锦带路66号院1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-83055114
传 真：010-82619629
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 镇安腊肉 | 样品状态 | 包装完整、密封正常 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-12-15 | 规格重量 | 1.2kg |
| 申请单位 | 镇安县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
肌肉表面呈暗红色，煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表(标准版)第6版/第二册、腊肉低温贮藏过程中营养价值及食用安全性研究 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、谷氨酸、赖氨酸、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
电热鼓风干燥箱IE-3052、电子天平IE-2026等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 36.5g/100g | 11.8g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 15.5g/100g | 48.8g/100g | 低于参照值 | |
| 谷氨酸 | 5310mg/100g | 3913mg/100g | 优于参照值 | |
| 赖氨酸 | 3130mg/100g | 1825mg/100g | 优于参照值 | |
| 胆固醇 | 69.7mg/100g | 123mg/100g | 低于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在镇安县区域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉表面呈暗红色，煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特的感官品质，内在品质蛋白质、谷氨酸和赖氨酸均优于参考值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||