产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 青州市畜牧业发展中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251272 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 青州牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 山东省潍坊市青州市云门山街道东后坡村、弥河镇增福寺村、邵庄镇小辛村等 | 生产历史（年） | 800 |
| 生产规模 | 1.03万头 | 年商品量（吨） | 2950 |
| 产品外在特征 | 青州牛肉表面干燥或微湿，触摸时不粘手。肌肉色泽均匀，呈暗红且富有光泽；肌理紧致细腻，脂肪分布匀称、色洁白或淡黄，肌肉纤维紧密坚韧，指压凹陷速回弹、弹性佳，纤维纹理清晰，散发鲜牛肉的特有正常气味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 青州市青沪食品有限公司 | ||
| 地址 | 山东省潍坊市青州市云门山街道红箭路387号东后坡村 | ||
| 生产经营单位 | 青州市安泰清真食品有限公司 | ||
| 地址 | 青州市益王府南路西侧青云紫府南侧 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋氨酸（mg/100g） | 630 | ≥ 247 |
| 蛋白质（％） | 24.4 | ≥ 20.9 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋氨酸（mg/100g） | 630 | ≥ 247 |
| 蛋白质（％） | 24.4 | ≥ 20.9 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 6200 | ≥ 4309 |
| 锌（mg/kg） | 50.5 | ≥ 40.7 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：068-2025-00001
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 青州牛肉 |
| 申请单位名称： | 青州市畜牧业发展中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
| 报告日期： | 2025年10月30日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区清华东路17号
邮 政 编 码：
电 话：010-62737381
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 青州牛肉 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-10-21 | 规格重量 | 2 kg |
| 样品品种 | 西门塔尔 | 申请单位 | 青州市畜牧业发展中心 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
青州牛肉表面干燥或微湿，触摸时不粘手。肉眼观察呈暗红色，有光泽，色泽均匀，肌理紧致，肉质细腻，脂肪分布均匀，脂肪洁白或者呈淡黄色。整体肉质均匀，肌肉纤维紧密，质地坚韧，用手指按压有弹性，纤维纹理清晰，具有鲜牛肉的特有正常气味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表（北京大学医学出版社，2009） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质，氨基酸、锌 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、ICP | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋氨酸 | 630mg/100g | ≥ 247mg/100g | 优于参照值 | |
| 蛋白质 | 24.4％ | ≥ 20.9％ | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6200mg/100g | ≥ 4309mg/100g | 优于参照值 | |
| 锌 | 50.5mg/kg | ≥ 40.7mg/kg | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在山东省青州市范围内，在其独特的生长环境下，产品具有色泽均匀、肌理紧致、弹性良好的感官，蛋白质、蛋氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等鲜味氨基酸、锌含量高等特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||