产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 佛山市高明区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250589 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 高明水库大头鱼 | 产品类别 | 鳙 |
| 品种名称 | 大头鱼 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省佛山市高明区 荷城街道松柏村；明城镇芹水村、潭朗村 ；更合镇都权村 | 生产历史（年） | 20 |
| 生产规模 | 79.86公顷 | 年商品量（吨） | 3960 |
| 产品外在特征 | 该产品鱼体侧扁，腹部圆润，头大唇宽，单尾重1.3-2.8kg；鱼背及体侧上部为灰黑色，有不规则的黑点，下腹部为灰白色，腹鳍与尾鳍微红；熟制后肉质细腻滑嫩。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 佛山市富隆湾水产养殖有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市高明区荷城街道松柏村口隧道口明富路西侧 | ||
| 生产经营单位 | 佛山华博达水产有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市高明区明城镇城喜路154号（住所申报） | ||
| 生产经营单位 | 佛山市森鸿源农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市高明区更合镇都权村2号厂房（住所申报） | ||
| 生产经营单位 | 佛山市兆康源养殖技术有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市高明区明城镇潭朗村民委员会潭朗村民小组鹤山仔区自编1号（住所申报） | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 16.6 | ≥ 15.3 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 15.5 | ≥ 12.0 |
| 脂肪（g/100g） | 1.4 | ≤ 3.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 16.6 | ≥ 15.3 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 15.5 | ≥ 12.0 |
| 脂肪（g/100g） | 1.4 | ≤ 3.0 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 73.0 | ≥ 70.0 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 6.13 | 4.15 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2025-00072
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 高明水库大头鱼 |
| 申请单位名称： | 佛山市高明区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年07月08日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 高明水库大头鱼 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-06-24 | 规格重量 | 3.0kg |
| 样品品种 | 大头鱼 | 申请单位 | 佛山市高明区农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品鱼体侧扁，腹部圆润，头大唇宽，单尾重1.3-2.8kg；鱼背及体侧上部为灰黑色，有不规则的黑点，下腹部为灰白色，腹鳍与尾鳍微红；熟制后肉质细腻滑嫩。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
DB35/T1005-2010《地理标志产品清流溪鱼》、全国农产品地理标志网《连环湖鳙鱼》《北湖鳙》《宿鸭湖鳙鱼》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、氨基酸总量、脂肪、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、鲜味氨基酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 16.6g/100g | ≥ 15.3g/100g | 符合参照值 | |
| 氨基酸总量 | 15.5g/100g | ≥ 12.0g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 1.4g/100g | ≤ 3.0g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 73.0% | ≥ 70.0% | 符合参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6.13g/100g | 4.15g/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在佛山市高明区区域范围内独特的生产环境下，具有鱼体侧扁、肉质细腻嫩滑等感官品质特征；具有蛋白质、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量高、不饱和脂肪酸占比高、脂肪含量低等营养品质特征；优于同类产品，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||