产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 乳山市检验检测中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220380 | ||
| 颁证日期 | 2022-10-09 | 有效日期 | 2026-10-08 |
| 产品名称 | 乳山牡蛎 | 产品类别 | 牡蛎 |
| 品种名称 | 太平洋牡蛎 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 山东省威海市乳山市南黄镇、徐家镇、白沙滩镇、海阳所镇、乳山口镇、乳山寨镇等50余个村 | 生产历史（年） | 50 |
| 生产规模 | 40000公顷 | 年商品量（吨） | 500000 |
| 产品外在特征 | 个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜，表面粗糙，呈暗灰色，上壳中部隆起；下壳较大，颇扁，边缘较光滑，两壳的内面均白色光滑。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 山东灯塔水母海洋科技有限公司 | ||
| 地址 | 山东省威海市乳山市海阳所镇姜格村888号 | ||
| 生产经营单位 | 乳山市鼎呈鲜海产品加工有限公司 | ||
| 地址 | 山东省威海市乳山市海阳所镇南泓牡蛎融合发展示范区（核心区）888号 | ||
| 生产经营单位 | 华信食品（山东）集团有限公司 | ||
| 地址 | 山东省威海市乳山市经济开发区创业二路77号 | ||
| 生产经营单位 | 威海好品鲜水产科技有限公司 | ||
| 地址 | 山东省乳山市徐家镇东南寨村 | ||
| 生产经营单位 | 威海信之源海洋生物科技有限公司 | ||
| 地址 | 山东省乳山市海阳所镇南泓村牡蛎产业融合发展示范区5号 | ||
| 生产经营单位 | 乳山市金海蓝湾综合开发有限公司 | ||
| 地址 | 山东省威海市乳山市商业街139号 | ||
| 生产经营单位 | 乳山市丰泽源牡蛎养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 乳山市徐家镇南寨村407号 | ||
| 生产经营单位 | 山东中蚝渔业有限公司 | ||
| 地址 | 山东省乳山市厦门路 | ||
| 生产经营单位 | 乳山市顺诚水产养殖有限公司 | ||
| 地址 | 山东省威海市乳山市白沙滩镇洱海南路 | ||
| 生产经营单位 | 乳山市润丰水产品养殖厂 | ||
| 地址 | 山东省威海市乳山市海阳所镇西黄岛村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-08-29 | 省级通过 | 2024-10-08 |
| 2024-09-30 | 省级通过 | 2025-10-08 |
| 2025-09-30 | 省级通过 | 2026-10-08 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 8.9 | ≥ 5.3 |
| 锌（mg/100g） | 12 | ≥ 9.4 |
| 谷氨酸（mg/100g） | 1030 | ≥ 770 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 8.9 | ≥ 5.3 |
| 锌（mg/100g） | 12 | ≥ 9.4 |
| 谷氨酸（mg/100g） | 1030 | ≥ 770 |
| 牛磺酸（mg/100g） | 986 | ≥ 800 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：006-2025-00082
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 乳山牡蛎 |
| 申请单位名称： | 乳山市检验检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
| 报告日期： | 2025年09月29日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：山东省济南市工业北路23788号山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
邮 政 编 码：
电 话：0531-66658275
传 真：0531-88960397
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 乳山牡蛎 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-29 | 规格重量 | 5kg |
| 样品品种 | 太平洋牡蛎 | 申请单位 | 乳山市检验检测中心 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
乳山牡蛎个体大，单个重150g左右；形状不规则，以近圆形、三角形、长圆形居多。外壳通常为青灰、深棕或灰褐色，肉质饱满，色泽光洁，呈乳白或灰白色。肉质紧致、Q弹，口感鲜嫩爽滑，肥美多汁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表标准版第6版》（北京大学医学出版社）、《牡蛎中营养、呈味及功能成分研究进展》（李旭东，水产科学2022，41（4）） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质，谷氨酸，锌，牛磺酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、电感耦合等离子光谱仪、氨基酸分析仪、液相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合相关试验条件要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 8.9g/100g | ≥ 5.3g/100g | 优于参照值 | |
| 锌 | 12mg/100g | ≥ 9.4mg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸 | 1030mg/100g | ≥ 770mg/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 牛磺酸 | 986mg/100g | ≥ 800mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 乳山牡蛎在乳山市域范围内的生产环境下，具有个体大、肉质饱满爽滑、味道鲜美等感官特征；具有蛋白质、谷氨酸和锌含量高等独特营养品质特征；具有牛磺酸含量高特色品质特征。均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||