产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 铁岭市现代农业服务中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250030 | ||
| 颁证日期 | 2025-05-16 | 有效日期 | 2026-05-15 |
| 产品名称 | 铁岭酸菜 | 产品类别 | 大白菜 |
| 品种名称 | 北京新三号、水师营91-12 | 收获时间 | 8月-10月 |
| 主要产地 | 辽宁省铁岭市铁岭经济技术开发区帽山社区，清河区张相镇张相屯村。 | 生产历史（年） | 1470 |
| 生产规模 | 355.53公顷 | 年商品量（吨） | 16000 |
| 产品外在特征 | 铁岭酸菜为乳酸菌发酵，颜色自然，菜梗呈微白透明，菜叶呈淡黄色，口感酸脆鲜嫩，呈咸酸味，具有自然地酸味及发酵香气。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 铁岭富恒农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 辽宁省铁岭市银州区铁岭经济开发区帽山社区平房132幢1-1-1 | ||
| 生产经营单位 | 辽宁马丫食品有限公司 | ||
| 地址 | 铁岭市清河区张相镇清开路67号1幢1-1 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 氯化钠（%） | 1.53 | ≤ 3 |
| 总酸（以乳酸计）（%） | 1.421 | ≥ 0.4 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 氯化钠（%） | 1.53 | ≤ 3 |
| 总酸（以乳酸计）（%） | 1.421 | ≥ 0.4 |
| 丙氨酸（mg/100g） | 110 | 1.066 |
| 甘氨酸（mg/100g） | 50 | 0.8221 |
| 天门冬氨酸（mg/100g） | 76 | 1.139 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：110-2024-00073
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 铁岭酸菜 |
| 申请单位名称： | 铁岭市现代农业服务中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 国检测试控股集团辽宁有限公司 |
| 报告日期： | 2024年12月31日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：辽宁省沈阳经济技术开发区开发二十三号路20-2号
邮 政 编 码：
电 话：024-86916666
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 铁岭酸菜 | 样品状态 | 固体 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-12-12 | 规格重量 | 500g/袋*5 |
| 样品品种 | 酸菜 | 申请单位 | 铁岭市现代农业服务中心 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
铁岭酸菜为乳酸菌发酵，颜色自然，菜梗呈微白透明，菜叶呈淡黄色，口感酸脆鲜嫩，呈咸酸味，具有自然地酸味及发酵香气。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
DBS22/025-2014《食品安全地方标准酸菜》、T/LNPC003-2021《辽宁优品酸菜》、《几种市售酸菜品质的对比分析研究》（食品安全质量检测学报，第6卷第7期） | 评价鉴定 项目 |
氯化钠、总酸（以乳酸计）、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪、pH计、电子天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合环境要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 氯化钠 | 1.53% | ≤ 3% | 优于参照值 | |
| 总酸（以乳酸计） | 1.421% | ≥ 0.4% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 丙氨酸 | 110mg/100g | 1.066mg/100g | 优于参照值 | |
| 甘氨酸 | 50mg/100g | 0.8221mg/100g | 优于参照值 | |
| 天门冬氨酸 | 76mg/100g | 1.139mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 铁岭酸菜在辽宁省铁岭市范围内，在其独特的生产环境下，色泽自然，菜梗呈微白透明，菜叶呈淡黄色，口感酸脆鲜嫩，具有自然地酸味及发酵香气。内在品质总酸（以乳酸计）、氯化钠、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸优于参照值。符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||