产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 三河市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250269 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 三河鸡胚蛋 | 产品类别 | 蛋制品 |
| 品种名称 | 京粉6号 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 河北省廊坊市三河市齐心庄镇中坛辛村、泃阳镇魏各庄村 | 生产历史（年） | 30 |
| 生产规模 | 12万羽 | 年商品量（吨） | 1600 |
| 产品外在特征 | 三河鸡胚蛋单枚重45g～55g，呈椭圆形，蛋壳粉白色，有光泽，质地坚硬；透照时，胚胎在胚胎蛋羊水中明显跃动，血管鲜亮充盈，组织形态完整，体表无毛或有少量细微绒毛；去壳后有少量液体，色泽浅黄，清亮略浑浊。熟制后拨开蛋壳，可闻鸡汤的鲜味，金黄色蛋黄包裹胚胎。入口鸡胚部分质地柔软，似嫩鸡肉；蛋白部分弹嫩紧致，有嚼劲和清新的蛋香；蛋黄更为绵软细腻，口感香醇，吞咽顺滑。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 三河市鑫园农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 河北省廊坊市三河市中坛辛村 | ||
| 生产经营单位 | 三河市俐娜养殖场 | ||
| 地址 | 河北省廊坊市三河市齐心庄镇中坛辛村 | ||
| 生产经营单位 | 三河市鸿博养殖场 | ||
| 地址 | 三河市泃阳镇魏各庄村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 15.8 | 14.2 |
| 脂肪（g/100g） | 6.1 | 13.2 |
| 水分（%） | 35.9 | 72.3 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 15.8 | 14.2 |
| 脂肪（g/100g） | 6.1 | 13.2 |
| 水分（%） | 35.9 | 72.3 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 3679 | 2803 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：097-2025-00017
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 三河鸡胚蛋 |
| 申请单位名称： | 三河市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河北农业大学科教兴农中心 |
| 报告日期： | 2025年06月26日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河北省保定市莲池区乐凯南大街2596号
邮 政 编 码：
电 话：0312-7521255
传 真：0312-7521468
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 三河鸡胚蛋 | 样品状态 | 活胚胎蛋 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-05-15 | 规格重量 | 60枚/盒，约50克/枚。 |
| 样品品种 | 京粉6号 | 申请单位 | 三河市农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
三河鸡胚蛋样品，单枚重45g～55g，椭圆形，有光泽，蛋壳粉白色，质地坚硬，去壳后有少量液体，颜色浅黄，清亮略浑浊。鸡胚胎透照时组织形态完整，胚胎在胚胎蛋羊水中明显跃动，血管鲜亮充盈，体表无毛或有少量细微绒毛，质地细嫩。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食品成分表》标准版，第6版第二册。 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质，脂肪，水分，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）。 |
| 所用主要 仪器设备 |
索氏提取器，自动凯氏定氮仪，分析天平，自动氨基酸分析仪等。 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验相关规定。 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 15.8％ | 14.2％ | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 6.1g/100g | 13.2g/100g | 优于参照值 | |
| 水分 | 35.9% | 72.3% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 3679mg/100g | 2803mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 三河鸡胚蛋具有质地坚硬，去壳后色泽浅黄，清亮略浑浊，组织形态完整等特点。检测结果显示三河鸡胚蛋的蛋白质、脂肪、水分和谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）的指标含量均优于同类产品参照值。综合评价，三河鸡胚蛋符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||