产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 瑞昌市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240766 | ||
| 颁证日期 | 2024-08-19 | 有效日期 | 2026-08-18 |
| 产品名称 | 瑞昌咸鸭蛋 | 产品类别 | 蛋制品 |
| 品种名称 | 绍兴鸭蛋 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 江西省九江市瑞昌市武蛟乡集兴村 | 生产历史（年） | 19 |
| 生产规模 | 235.7万羽 | 年商品量（吨） | 16500 |
| 产品外在特征 | 瑞昌咸鸭蛋呈卵圆形，单个重60-66g。光滑圆润，大小均匀，蛋壳颜色青色。咸鸭蛋煮熟后黄白分明，煮熟后蛋白光滑富有弹性，口感嫩滑，蛋黄油露松沙，香气浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 瑞昌市溢香农产品有限公司 | ||
| 地址 | 瑞昌市工业园西园 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-07-09 | 省级通过 | 2026-08-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 亚油酸（%） | 11.80 | 8.30 |
| 花生四烯酸（%） | 4.10 | 1.30 |
| 鲜味氨基酸（g/100g） | 2.82 | 2.71 |
| 铁（mg/kg） | 23.1 | 21.0 |
| 脂肪（g/100g） | 9.8 | 13.5 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：011-2024-00001
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 瑞昌咸鸭蛋 |
| 申请单位名称： | 瑞昌市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 报告日期： | 2024年05月28日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区圆明园西路2号 加工所科研1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-62815969
传 真：010-62815881
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 瑞昌咸鸭蛋 | 样品状态 | 蛋制品 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-04-29 | 规格重量 | 20枚 |
| 申请单位 | 瑞昌市农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
瑞昌咸鸭蛋呈卵圆形，单个重60-66g。外壳干净，光滑圆润，大小均匀，蛋壳颜色青色。咸鸭蛋煮熟后黄白分明，煮熟后蛋白光滑富有弹性，口感嫩滑，蛋黄油露松沙，香气浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表（第6版，北京大学医学出版社） | 评价鉴定 项目 |
亚油酸、花生四烯酸、谷氨酸、铁、脂肪 |
| 所用主要 仪器设备 |
气相色谱仪、全自动氨基酸分析仪、电感耦合等离子体发射光谱仪、电子天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合检测条件要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 亚油酸 | 11.80% | 8.30% | 高于参考值 | |
| 花生四烯酸 | 4.10% | 1.30% | 高于参考值 | |
| 鲜味氨基酸 | 2.82g/100g | 2.71g/100g | 高于参考值 | |
| 铁 | 23.1mg/kg | 21.0mg/kg | 高于参考值 | |
| 脂肪 | 9.8g/100g | 13.5g/100g | 低于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在瑞昌市独特的生长环境和饲养条件下，产品单个重60-66g，呈规则卵圆形，大小均匀，蛋壳颜色青色，煮熟后蛋白光滑富有弹性，口感嫩滑、蛋黄油露松沙，香气浓郁的感官特征。内在品质亚油酸、花生四烯酸、鲜味氨基酸、铁、脂肪含量均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。 | |||