产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 铜鼓县农业农村水利局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250460 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 铜鼓黑山羊 | 产品类别 | 肉羊 |
| 品种名称 | 黑山羊 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 江西省宜春市铜鼓县排埠镇排埠村、大塅镇大塅村、高桥乡高桥村。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 1.2万头 | 年商品量（吨） | 500 |
| 产品外在特征 | 该产品毛色纯黑，光泽度较高，毛色内层有短而稀的绒毛，体格较大，体质结实，四肢发达，蹄质坚硬，成年羊平均体重约25kg，头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾斜，羊肉肉质细嫩，肉色鲜红，脂肪呈乳白色，肌纤维细，富有弹性，外表略干但不粘手，烹饪后味道鲜美。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 铜鼓县排埠镇大沩山山羊养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 江西省宜春市铜鼓县排埠镇大沩山林场 | ||
| 生产经营单位 | 铜鼓县七甲家庭农场 | ||
| 地址 | 江西省宜春市铜鼓县大塅镇七甲组 | ||
| 生产经营单位 | 铜鼓县付礼黑山羊养殖场 | ||
| 地址 | 江西省宜春市铜鼓县高桥乡高桥村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 21.1 | 20.5 |
| 肌间脂肪（%） | 1.6 | 1.6 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 21.1 | 20.5 |
| 肌间脂肪（%） | 1.6 | 1.6 |
| 胆固醇（mg/100g） | 67.8 | 107 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 4.9 | 4.407 |
| 亚油酸（占总脂肪酸）（%） | 20.6 | 7.7 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：032-2025-00006
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 铜鼓黑山羊 |
| 申请单位名称： | 铜鼓县农业农村水利局 |
| 评价鉴定机构名称： | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
| 报告日期： | 2025年03月13日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：江西省南昌市南莲路602号
邮 政 编 码：
电 话：0791-87090796
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 铜鼓黑山羊 | 样品状态 | 新鲜样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-02-14 | 规格重量 | 1kg |
| 样品品种 | 黑山羊 | 申请单位 | 铜鼓县农业农村水利局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品毛色纯黑，光泽度较高，毛色内层有短而稀的绒毛，体格较大，体质结实，四肢发达，蹄质坚硬，成年羊平均体重约25kg，头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾斜，羊肉肉质细嫩，肉色鲜红，脂肪呈乳白色，肌纤维细，富有弹性，外表略干但不粘手，烹饪后味道鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、肌间脂肪、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、亚油酸（占总脂肪酸） |
| 所用主要 仪器设备 |
原子吸收光度计、氨基酸分析仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、分析天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.1％ | 20.5％ | 优于参照值 | |
| 肌间脂肪 | 1.6% | 1.6% | 符合参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 67.8mg/100g | 107mg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.9g/100g | 4.407g/100g | 优于参照值 | |
| 亚油酸（占总脂肪酸） | 20.6% | 7.7% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在宜春市铜鼓县域范围内在其独特的生产环境下，具有毛色纯黑，光泽度较高，毛色内层有短而稀的绒毛，体格较大，体质结实，四肢发达，蹄质坚硬，成年羊平均体重约25kg，头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾斜，羊肉肉质细嫩，肉色鲜红，脂肪呈乳白色，肌纤维细，富有弹性，外表略干但不粘手，烹饪后味道鲜美的感官特征，肌间脂肪符合参照值，蛋白质、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）和亚油酸（占总脂肪酸）等品质指标均优于参照值，综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||