产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 深州市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240481 | ||
| 颁证日期 | 2024-08-19 | 有效日期 | 2026-08-18 |
| 产品名称 | 深州桃香熏缸醋 | 产品类别 | 醋 |
| 品种名称 | 米醋 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 河北省衡水市深州市城市新区泰山东路 | 生产历史（年） | 180 |
| 生产规模 | 55公顷 | 年商品量（吨） | 800 |
| 产品外在特征 | 深州桃香熏缸醋呈深褐色或琥珀色，清澈透明，无悬浮物或沉淀物，独特桃香味道，香气宜人。口感柔和，酸度适中，微带甜味，适合作为调味提味品，其独特的桃香味道使菜肴更具风味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 衡水嘉润食品有限公司 | ||
| 地址 | 河北省衡水市深州市城市新区泰山东路北侧 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-06-24 | 省级通过 | 2026-08-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 3.67 | 2.0 |
| 总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 5.41 | 3.5 |
| 蛋白质（g/100g） | 4.32 | 2.1 |
| 氨基酸态氮（g/100mL） | 0.23 | 0.11 |
| 食盐（g/100mL） | 1.21 | 2.50 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：097-2024-00052
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 深州桃香熏缸醋 |
| 申请单位名称： | 深州市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河北农业大学科教兴农中心 |
| 报告日期： | 2024年06月21日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河北省保定市莲池区乐凯南大街2596号
邮 政 编 码：
电 话：0312-7521255
传 真：0312-7521468
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 深州桃香熏缸醋 | 样品状态 | 样品无损，符合实验相关规定。 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-06-11 | 规格重量 | 3000克 |
| 申请单位 | 深州市农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
深州桃香熏缸醋呈深褐色或琥珀色，清澈透明，无悬浮物或沉淀物，独特桃香味道，香气宜人。口感柔和，酸度适中，微带甜味，适合作为调味提味品，其独特的桃香味道使菜肴更具风味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB/T19777-2013《地理标志产品山西老陈醋》，GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》，GB/T19777-2013《地理标志产品山西老陈醋》，GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》，NY/T1278《蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法》，GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，《山西老陈醋中特征氨基酸成分的分析研究》收录于2014年《农产品加工》。 | 评价鉴定 项目 |
不挥发酸（以乳酸计），总酸(以乙酸计)，食盐，蛋白质，氨基酸态氮。 |
| 所用主要 仪器设备 |
移液枪，滴定管，电子分析天平，移液枪，滴定管，组织捣碎机，鼓风干燥箱，自动凯氏定氮仪，氨基酸分析仪。 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验相关规定。 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 不挥发酸（以乳酸计） | 3.67g/100ml | 2.0g/100ml | 高于参考值 | |
| 总酸(以乙酸计) | 5.41g/100mL | 3.5g/100mL | 高于参考值 | |
| 蛋白质 | 4.32g/100g | 2.1g/100g | 高于参考值 | |
| 氨基酸态氮 | 0.23g/100mL | 0.11g/100mL | 高于参考值 | |
| 食盐 | 1.21g/100mL | 2.50g/100mL | 高于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 深州桃香熏缸醋，历史百年，历代对传统工艺不断改进，以小米为主要原料，桃花盛开时制曲，添加纯蜜桃果汁，上火熏蒸，成品有蜜桃营养成分，香气宜人，口感柔和，酸度适中，微带甜味，检测结果显示深州桃香熏缸醋的不挥发酸（以乳酸计）、总酸(以乙酸计)、食盐、蛋白质和氨基酸态氮的指标含量均高于同类产品参照值。综合评价，深州桃香熏缸醋符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||