产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 玉树州农产品质量安全检验检测中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240386 | ||
| 颁证日期 | 2024-04-22 | 有效日期 | 2027-04-21 |
| 产品名称 | 玉树牦牛 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 牦牛 | 收获时间 | 10月 |
| 主要产地 | 青海省玉树藏族自治州玉树市、小苏莽乡、下拉秀镇、上拉秀镇、安冲乡哈秀乡；青海省玉树藏族自治州囊谦县香达镇、尕羊乡、东坝乡；青海省玉树藏族自治州称多县称文镇、歇武镇、扎朵镇、清水河镇、珍秦镇、拉布乡、尕朵乡；青海省玉树藏族自治州治多县多彩乡、索加乡、扎河乡、治渠乡、当江乡、立新乡；青海省玉树藏族自治州杂多县萨呼腾镇、昂赛乡、结多乡、苏鲁乡、阿多乡、扎青乡、查旦乡、莫云乡；；青海省玉树藏族自治州曲麻莱县叶格乡、麻多乡、约改镇、曲麻河乡、秋智乡、巴干乡。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 158.9732万头 | 年商品量（吨） | 43775 |
| 产品外在特征 | 体尺大，成年公母牦牛体高比环湖牦牛高7和10cm以上；体重大，成年公母牦牛体重较环湖牦牛高100和30kg以上；头大，角粗壮，皮松厚，偏粗造型，前躯发达，后驱较差，鬐甲高、较宽长，尾短并有生蓬松长毛前肢短而端正，后肢呈刀状，体测下腹周生粗长毛，公牦牛裙毛长14.57cm，母牛裙毛平均长14.57cm；背线、嘴唇、眼眶周围短毛多为灰白色或污白色。毛色以黑褐色较多，占71.55%，栗褐色占5.47%，此外，还有黄褐、灰花和白色等。胴体肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润，不粘手，无异味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 玉树嘎玉农牧生态科技有限公司 | ||
| 地址 | 青海省玉树州玉树市结古街道日吾格社区哲龙达71号 | ||
| 生产经营单位 | 玉树千佳供销农牧生态开发有限责任公司 | ||
| 地址 | 青海省玉树州玉树市琼龙路 | ||
| 生产经营单位 | 玉树市牧女工贸有限公司 | ||
| 地址 | 青海省玉树州玉树市结古镇扎西科路100号 | ||
| 生产经营单位 | 囊谦南青农务生态科技有限责任公司 | ||
| 地址 | 青海省玉树藏族自治州囊谦县香达镇移民路54号 | ||
| 生产经营单位 | 杂多县结多乡优美村生态畜牧业专业合作社 | ||
| 地址 | 青海省玉树藏族自治州杂多县结多乡优美村 | ||
| 生产经营单位 | 杂多县阿多乡多加村生态畜牧业专业合作社 | ||
| 地址 | 青海省玉树州杂多县阿多乡多加村旗幅、冷扎 | ||
| 生产经营单位 | 玉树阿米雪乳业发展有限公司 | ||
| 地址 | 青海省玉树州治多县扶贫产业园区 | ||
| 生产经营单位 | 曲麻莱源牧农牧业开发有限公司 | ||
| 地址 | 青海省玉树州曲麻莱县下居民区 | ||
| 生产经营单位 | 玉树市绿香源农产品店 | ||
| 地址 | 青海省玉树州扎西科街道西同路 | ||
| 生产经营单位 | 玉树黄河源良种繁育有限公司 | ||
| 地址 | 青海省曲麻莱县约改镇麻多路38号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-04-19 | 省级通过 | 2026-04-21 |
| 2026-04-13 | 省级通过 | 2027-04-21 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 21.4 | ≥ 20 |
| 脂肪（g/100g） | 3.0 | ≤ 3.1 |
| 铁（mg/kg） | 27.8 | ≥ 20 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 20.3 | ≥ 19.4 |
| 钾（mg/100g） | 298 | 182 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 玉树牦牛 |
| 申请单位名称： | 玉树州农产品质量安全检验检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
| 报告日期： | 2024年01月31日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：黑龙江省哈尔滨市利民开发区南京路南星辰热力货场西科研楼
邮 政 编 码：
电 话：0451-87137551
传 真：0451-87137515
| 样品名称 | 玉树牦牛 | 样品状态 | 固态完好 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-01-16 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 玉树州农产品质量安全检验检测中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，表面湿润，不粘手，制熟后，绵软可口，不柴不腻。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
T/QAS092-2023《地理标志农产品玉树牦牛肉》、《不同牦牛肉氨基酸质量分析》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、铁、氨基酸总量 |
| 所用主要 仪器设备 |
定氮仪、原子吸收光谱仪、天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.4g/100g | ≥ 20g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 3.0g/100g | ≤ 3.1g/100g | 小于参照值 | |
| 铁 | 27.8mg/kg | ≥ 20mg/kg | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 20.3g/100g | ≥ 19.4g/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，表面湿润，不粘手，制熟后，绵软可口，不柴不腻；内在品质蛋白质、铁、氨基酸总量均优于参照值。脂肪小于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。 | |||
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 玉树牦牛 |
| 申请单位名称： | 玉树州农产品质量安全检验检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
| 报告日期： | 2023年06月08日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：甘肃省兰州市小西湖硷沟沿335号
邮 政 编 码：
电 话：0931-2115265
传 真：0931-2115191
| 样品名称 | 玉树牦牛 | 样品状态 | 优级，冷冻牛肉（解冻后） |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-05-08 | 规格重量 | 600g×3个 |
| 申请单位 | 玉树州农产品质量安全检验检测中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。3.粘度：外表微干，不粘手。4.气味：具有牛肉正常气味。5.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
1.GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》；2.《中国食物成分表》第6版/第二册，牦牛肉（代表值）,2019年，北京大学医学出版社。 | 评价鉴定 项目 |
外观、元素、氨基酸、脂肪酸。 |
| 所用主要 仪器设备 |
BSA224S电子天平、AgilentTechnologies7890A气相色谱仪、AgilentTechnologies7900ICP-MS、Biochrom30+氨基酸分析仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合检测工作要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 钾 | 298mg/100g | 182mg/100g | 大于参照值 | |
| 锌 | 4.43mg/100g | 3.45mg/100g | 大于参照值 | |
| 胱氨酸 | 0.287% | 0.182% | 大于参照值 | |
| 亚麻酸/总脂肪酸 | 5.8% | 1.6% | 大于参照值 | |
| DHA(占总脂肪酸) | 2.05% | Tr% | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 玉树牦牛肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色；肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性；外表微干，不粘手；具有牛肉正常气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味；无肉眼可见异物。其钾、锌、胱氨酸含量、亚麻酸占总脂肪酸的比例及DHA(占总脂肪酸)的比例均优于同类产品参照值。玉树牦牛肉具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。 | |||