产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 大厂回族自治县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250268 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 大厂牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 河北省廊坊市大厂回族自治县陈府镇、大厂镇、夏垫镇、祁各庄镇共计4个镇，15个村。 | 生产历史（年） | 39 |
| 生产规模 | 0.75万头 | 年商品量（吨） | 2653 |
| 产品外在特征 | 大厂牛肉肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。肉块表面微湿润但不粘手，触感清爽，具有牛肉固有的气味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 大厂回族自治县盛欣肉类有限公司 | ||
| 地址 | 大厂回族自治县陈府镇威武屯村北 | ||
| 生产经营单位 | 大厂回族自治县鑫诚肉类有限公司 | ||
| 地址 | 大厂县城西环路路西 | ||
| 生产经营单位 | 大厂回族自治县万福肉类有限公司 | ||
| 地址 | 河北省廊坊市大厂回族自治县祁各庄镇定福庄村 | ||
| 生产经营单位 | 大厂回族自治县福顺肉类有限公司 | ||
| 地址 | 河北省廊坊市大厂县夏厂路西侧西马庄段 | ||
| 生产经营单位 | 大厂回族自治县福华肉类有限公司 | ||
| 地址 | 河北省廊坊市大厂回族自治县城关西环路 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.8 | 20.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.8 | 20.0 |
| 胆固醇（mg/100g） | 56.1 | 63.0 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 21.8 | 19.3 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 6.39 | 4.56 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：097-2025-00013
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 大厂牛肉 |
| 申请单位名称： | 大厂回族自治县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河北农业大学科教兴农中心 |
| 报告日期： | 2025年06月13日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河北省保定市莲池区乐凯南大街2596号
邮 政 编 码：
电 话：0312-7521255
传 真：0312-7521468
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 大厂牛肉 | 样品状态 | 肌肉颜色正常，无异味。 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-06-09 | 规格重量 | 2738克 |
| 样品品种 | 西门塔尔牛 | 申请单位 | 大厂回族自治县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
大厂牛肉样品，色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色，结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，肉块表面微湿润但不粘手，触感清爽，具有牛肉固有气味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》。 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质，胆固醇，氨基酸总量，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）。 |
| 所用主要 仪器设备 |
分析天平，自动凯氏定氮仪，全自动氨基酸分析仪等。 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验相关规定。 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.8％ | 20.0％ | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 56.1mg/100g | 63.0mg/100g | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 21.8g/100g | 19.3g/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6.39g/100g | 4.56g/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 大厂牛肉在大厂回族自治县域独特环境下生产，具有色泽鲜红，脂肪乳白色，有光泽，肌纤维清晰且有坚韧性，弹性较好，外表湿润，不粘手等特征。检测结果显示大厂牛肉的蛋白质、胆固醇、氨基酸总量和谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）的指标含量均优同类产品参照值。综合评价大厂牛肉符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||