产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 衢州市柯城区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251155 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 柯城鲟鱼子酱 | 产品类别 | 鲟（淡水养殖） |
| 品种名称 | 鲟鱼子酱 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 浙江省衢州市柯城区石室乡石室村、响春底村；柯城区衢化街道缸窑村 | 生产历史（年） | 16 |
| 生产规模 | 45公顷 | 年商品量（吨） | 261 |
| 产品外在特征 | 鲟鱼子酱卵粒大小基本一致，结实有弹性，鱼籽不粘结、易分开、不带汤汁，颜色均匀，无杂色，有鲟鱼子酱特有的浓郁香味和回味，无土腥味或其他异味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司 | ||
| 地址 | 浙江省衢州市柯城区寻龙路1号鲟龙科技 | ||
| 生产经营单位 | 衢州市柯城区富超家庭农场 | ||
| 地址 | 浙江省衢州市柯城区花园街道缸窑村堰头自然村159号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 25.6 | 23.98 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 21.78 | 20.14 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 25.6 | 23.98 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 21.78 | 20.14 |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 33.39 | 23.7 |
| 鲜味氨基酸（g/100g） | 8.85 | 7.85 |
| DHA(占总脂肪酸)（%） | 15.4 | 9.52 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：058-2025-00002
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 柯城鲟鱼子酱 |
| 申请单位名称： | 衢州市柯城区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国水产科学研究院长江水产研究所 |
| 报告日期： | 2025年07月29日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：湖北省武汉市东湖新技术开发区武大园一路8号中国水产科学研究院长江水产研究所
邮 政 编 码：
电 话：027-81780268
传 真：027-81780166
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 柯城鲟鱼子酱 | 样品状态 | 冰鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-07-02 | 规格重量 | 100g |
| 样品品种 | 鲟 | 申请单位 | 衢州市柯城区农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品卵粒大小基本一致，结实有弹性，鱼籽不粘结、易分开、不带汤汁，颜色均匀、无杂色，有鲟鱼子酱特有的浓郁香味和回味，无土腥味或其他异味 | ||
| 评价鉴定 依据 |
黄艳青等《养殖鲟鱼鱼子酱营养品质分析及比较》，高博雅等《鲟鳇鱼子酱营养成分分析及品质评价》，中国食物成分表（第6版/第二册）121306，《鲟鱼子酱》（T/SCSJXH008-2024） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪酸、氨基酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、气相色谱仪、氨基酸自动分析仪、电子天平 | 实验环境 条件控制 情况 |
实验室条件符合指标测定要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 25.6g/100g | 23.98g/100g | 大于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 21.78g/100g | 20.14g/100g | 大于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 33.39% | 23.7% | 优于参照值 | |
| 鲜味氨基酸 | 8.85g/100g | 7.85g/100g | 优于参照值 | |
| DHA(占总脂肪酸) | 15.4% | 9.52% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在衢州市柯城区范围内，在其独特的生长环境下，具有卵粒大小基本一致，结实有弹性，鱼籽不粘结、易分开、不带汤汁，颜色均匀、无杂色，有鲟鱼子酱特有的浓郁香味和回味，无土腥味或其他异味的感官特征；蛋白质、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量、鲜味氨基酸、DHA（占总脂肪酸）优于参照值的营养品质特征，综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||