产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 宝应县宝应湖大闸蟹协会 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241347 | ||
| 颁证日期 | 2024-12-17 | 有效日期 | 2026-12-16 |
| 产品名称 | 宝应大闸蟹 | 产品类别 | 绒螯蟹 |
| 品种名称 | 中华绒螯蟹 | 收获时间 | 10月 |
| 主要产地 | 江苏省，扬州市，宝应县，安宜镇、氾水镇、射阳湖镇、望直港镇、山阳镇 | 生产历史（年） | 41 |
| 生产规模 | 1500公顷 | 年商品量（吨） | 3296 |
| 产品外在特征 | 大闸蟹体型肥满，体表光洁，双螯强健，头胸甲坚硬。背青色油亮，肚呈象牙白，蟹体厚实，活动有力。熟制后，蟹背橘红透黄，肉质鲜嫩，蟹黄沙糯醇厚，蟹膏细腻鲜美。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 江苏水仙实业有限公司 | ||
| 地址 | 扬州市宝应县安宜镇通湖路46号 | ||
| 生产经营单位 | 宝应县瑞宝渔业有限公司 | ||
| 地址 | 扬州市宝应县通湖路46号 | ||
| 生产经营单位 | 宝应县明月水产科技有限公司 | ||
| 地址 | 扬州市宝应县安宜镇通湖路46号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-12-12 | 省级通过 | 2026-12-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 22.7 | 21.0 |
| 必需氨基酸总量（mg/100g） | 6489 | 5672 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 4012 | 3864 |
| 钙（mg/100g） | 19 | 15 |
| 铁（mg/100g） | 3.7 | 3.2 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：002-2024-00050
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 宝应大闸蟹 |
| 申请单位名称： | 宝应县宝应湖大闸蟹协会 |
| 评价鉴定机构名称： | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
| 报告日期： | 2024年11月01日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：江苏省南京市钟灵街50号江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所
邮 政 编 码：
电 话：025-84392365
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 宝应大闸蟹 | 样品状态 | 新鲜，活体 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-10-22 | 规格重量 | 4.0 kg |
| 申请单位 | 宝应县宝应湖大闸蟹协会 | ||
| 样品外在 特征描述 |
大闸蟹体型肥满，体表光洁，双螯强健，头胸甲坚硬。背青色油亮，肚呈象牙白，蟹体厚实，活动有力。熟制后，蟹背橘红透黄，肉质鲜嫩，蟹黄沙糯醇厚，蟹膏细腻鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、钙、铁、必需氨基酸总量、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、原子吸收光谱仪、全自动氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.7g/100g | 21.0g/100g | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸总量 | 6489mg/100g | 5672mg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4012mg/100g | 3864mg/100g | 优于参照值 | |
| 钙 | 19mg/100g | 15mg/100g | 优于参照值 | |
| 铁 | 3.7mg/100g | 3.2mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在宝应区域范围内独特的生产环境下，具有体型肥满、青背白肚、蟹肉鲜嫩、蟹黄沙糯醇厚，蟹膏细腻鲜美，蛋白质、必需氨基酸、鲜味氨基酸和钙、铁元素含量高等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||