产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 弋阳县农业农村产业发展服务中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220762 | ||
| 颁证日期 | 2022-12-14 | 有效日期 | 2025-12-13 |
| 产品名称 | 弋阳年糕 | 产品类别 | 年糕 |
| 品种名称 | 大禾谷 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 江西省上饶市弋阳县朱坑镇、葛溪乡、漆工镇、曹溪镇、旭光乡、叠山镇、中畈乡 | 生产历史（年） | 1200 |
| 生产规模 | 134.7公顷 | 年商品量（吨） | 515 |
| 产品外在特征 | 该产品外形呈圆形、长条形或呈片状，颜色洁白如霜、有光泽，透明似玉，无肉眼可见杂质，煮熟后不糊、不黏不腻、柔软爽滑、柔韧可口；食用方便，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 弋阳县弹谷韧稻食品有限公司 | ||
| 地址 | 江西省上饶市弋阳县葛溪乡马安村倪家仓 | ||
| 生产经营单位 | 江西省阿里老表贸易有限公司 | ||
| 地址 | 江西省上饶市弋阳县南岩镇圭峰大道96号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-12-04 | 省级通过 | 2024-12-13 |
| 2024-11-12 | 省级通过 | 2025-12-13 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 直链淀粉（%） | 25.6 | 13.0~22.0 |
| 酸度（°T） | 0.36 | ≤ 2.00 |
| 水分（%） | 43.3 | ≤ 50.0 |
| 蛋白质（％） | 4.4 | 7.9 |
| 硬度（g） | 244 | 414 |
| 弹性 | 0.82 | 0.58 |
| 咀嚼性 | 188 | 196~229 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：032-2022-00019
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 弋阳年糕 |
| 申请单位名称： | 弋阳县农业农村产业发展服务中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
| 报告日期： | 2022年06月30日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：江西省南昌市南莲路602号
邮 政 编 码：
电 话：0791-87090796
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 弋阳年糕 | 样品状态 | 片状或条状 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2022-05-31 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 弋阳县农业农村产业发展服务中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
该产品外形呈圆形、长条形或呈片状，颜色洁白如霜、有光泽，透明似玉，无肉眼可见杂质；煮熟后不糊、不黏不腻、柔软爽滑、柔韧可口；食用方便，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB/T1354-2018《大米》、《加工工艺对年糕品质形成及理化结构的影响》，浙江大学 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、直链淀粉、酸度、水分、硬度、弹性、咀嚼性 |
| 所用主要 仪器设备 |
质构仪、凯氏定氮仪、分析天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 直链淀粉 | 25.6% | 13.0~22.0% | 大于稻米参考值 | |
| 酸度 | 0.36°T | ≤ 2.00°T | 符合参考值 | |
| 水分 | 43.3% | ≤ 50.0% | 符合参考值 | |
| 蛋白质 | 4.4％ | 7.9％ | 小于稻米参考值 | |
| 硬度 | 244g | 414g | 小于参考值 | |
| 弹性 | 0.82 | 0.58 | 大于参考值 | |
| 咀嚼性 | 188 | 196~229 | 小于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品原料弋阳大禾谷在上饶市弋阳县独特的生产环境下，产品具有外形呈圆形、长条形或呈片状，颜色洁白如霜、有光泽，透明似玉，无肉眼可见杂质，煮熟后不糊、不黏不腻、柔软爽滑、柔韧可口的感官特征。内在营养品质蛋白质小于参考值，直链淀粉大于参考值，质构指标硬度和咀嚼性小于参考值，使得年糕具有容易咀嚼且不易黏牙，软糯适中的口感；弹性大于参考值，使得年糕弹性好，柔韧可口。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质鉴定规范要求。 | |||