产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 台山市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20210427 | ||
| 颁证日期 | 2021-09-14 | 有效日期 | 2026-09-13 |
| 产品名称 | 台山蚝 | 产品类别 | 牡蛎 |
| 品种名称 | 近江牡蛎 | 收获时间 | 最佳收获时间为当年10月至翌年4月 |
| 主要产地 | 广东省江门市台山市海宴镇、深井镇、汶村镇、北陡镇 、川岛镇、广海镇、都斛镇、赤溪镇共8个镇，50个村。 | 生产历史（年） | 478 |
| 生产规模 | 1866.66公顷 | 年商品量（吨） | 224223 |
| 产品外在特征 | “台山蚝”体型多样，以卵圆形和扇形居多，壳长8~15cm，壳高3~6cm，平均单体重约160g。外壳坚硬，壳面凹凸不平，具灰、青、棕等颜色。蚝体饱满，色泽光洁，口感嫩滑，味道鲜甜。该产品在台山市区域范围内独特的生产环境下，具有个大饱满、肉质嫩滑、味道鲜美的感官特征，具有蛋白质、脂肪、鲜味类氨基酸和锌元素含量丰富、铁元素含量高的营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 大襟岛蚝业科技（台山）有限公司 | ||
| 地址 | 台山台城街道178号大广海湾青创智谷909室 | ||
| 生产经营单位 | 台山市均大水产养殖有限公司 | ||
| 地址 | 台山市海宴镇永和村委会永和路1号之5 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2022-07-05 | 省级通过 | 2023-09-13 |
| 2023-07-17 | 省级通过 | 2024-09-13 |
| 2024-08-06 | 省级通过 | 2025-09-13 |
| 2025-09-18 | 省级通过 | 2026-09-13 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 7.26 | ≥ 6.90 |
| 脂肪（g/100g） | 2.6 | ≥ 1.5 |
| 氨基酸总量（%） | 5.47 | 3.97--7.60 |
| 锌（mg/kg） | 102.0 | 73.0--448.0 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2024-00086
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 台山蚝 |
| 申请单位名称： | 台山市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2024年07月24日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 台山蚝 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-07-09 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 台山市农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
该产品体型多样，以卵圆形和扇形居多，壳长12cm-16cm，壳高4cm~6cm，平均单体重282g；外壳坚硬，壳面凹凸不平，具灰、青、棕、白等颜色；蚝肉饱满，色泽乳白，体液澄清，口感软滑，味道鲜甜。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
DB4417/T1-2022《地理标志产品程村蚝》、DB45/T2670-2023《地理标志产品北海生蚝》、华南地区近江牡蛎营养成分分析及评价（《食品工业科技》） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、氨基酸、锌 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸自动分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 7.26g/100g | ≥ 6.90g/100g | 大于参照值 | |
| 脂肪 | 2.6g/100g | ≥ 1.5g/100g | 大于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 5.47% | 3.97%--7.60% | 符合参照值 | |
| 锌 | 102.0mg/kg | 73.0mg/kg--448.0mg/kg | 符合参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在台山市地域范围内独特的生产环境下，具有个大饱满、肉质嫩滑、味道鲜美等感官品质特征；具有蛋白质含量高，脂肪、氨基酸和锌元素含量丰富等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||