产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 务川仡佬族苗族自治县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230644 | ||
| 颁证日期 | 2023-08-29 | 有效日期 | 2026-08-28 |
| 产品名称 | 务川牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 贵州省遵义市务川仡佬族苗族自治县都濡街道、大坪街道、丹砂街道、丰乐镇、黄都镇、涪洋镇、泥高镇、镇南镇、柏村镇、砚山镇、分水镇、浞水镇、茅天镇、蕉坝镇、红丝乡、石朝乡共计16个乡镇（街道）100个行政村（社区）。 | 生产历史（年） | 202 |
| 生产规模 | 0.03万头 | 年商品量（吨） | 120 |
| 产品外在特征 | 务川牛肉肉色鲜红匀称，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩有嚼劲，具有牛肉的鲜香味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 贵州鸿运祥农业发展有限责任公司 | ||
| 地址 | 贵州省遵义市务川自治县丹砂街道珍珠社区洋岗组 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-07-25 | 省级通过 | 2025-08-28 |
| 2025-08-05 | 省级通过 | 2026-08-28 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 22.6 | 20 |
| 必需氨基酸总量（mg/100g） | 8972 | 7693 |
| 亚油酸（%） | 8.7 | 3.6 |
| 钾（mg/100g） | 263 | 212 |
| 胆固醇（mg/100g） | 45.3 | 58 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：022-2023-00017
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 务川牛肉 |
| 申请单位名称： | 务川仡佬族苗族自治县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 |
| 报告日期： | 2023年07月02日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：浙江省杭州市西湖区余杭塘路866号浙江大学紫金港校区农生环大楼C417
邮 政 编 码：
电 话：0571-88982665
传 真：0571-88982665
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 务川牛肉 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-05-10 | 规格重量 | 3 kg |
| 申请单位 | 务川仡佬族苗族自治县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
务川牛肉肉色鲜红匀称，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩有嚼劲，具有牛肉的鲜香味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》第6版/第二册，牛肉（082101x） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、必需氨基酸总量、亚油酸、钾、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、原子吸收光谱仪、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.6g/100g | 20g/100g | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸总量 | 8972mg/100g | 7693mg/100g | 优于参照值 | |
| 亚油酸 | 8.7% | 3.6% | 优于参照值 | |
| 钾 | 263mg/100g | 212mg/100g | 优于参照值 | |
| 胆固醇 | 45.3mg/100g | 58mg/100g | 低于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 在务川县域范围内，在其独特的生产环境下，务川牛肉肉色鲜红匀称，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩有嚼劲，具有牛肉的鲜香味。务川牛肉蛋白质、必需氨基酸总量、亚油酸和钾的含量优于参照值，胆固醇的含量低于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||