产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 常熟市辛庄镇人民政府 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230866 | ||
| 颁证日期 | 2023-12-19 | 有效日期 | 2026-12-18 |
| 产品名称 | 辛庄金爪蟹 | 产品类别 | 绒螯蟹 |
| 品种名称 | 中华绒鳌蟹 | 收获时间 | 6-7月，10-12月 |
| 主要产地 | 江苏省常熟市辛庄镇潭塘村、金荡村、合泰村、辛中村、吕舍村 | 生产历史（年） | 40 |
| 生产规模 | 104公顷 | 年商品量（吨） | 161 |
| 产品外在特征 | 单只重约225g，背壳呈青绿色，坚硬、平滑、有光泽，具有尖锐突出的锯缘，腹部呈乳白色，螯足呈钳状，掌结有褐色绒毛，步足完整，有棕色绒毛，活动有力，反应敏捷。熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉鲜嫩，蟹黄味美鲜甜。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 苏州市金阳王现代农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 江苏省常熟市辛庄镇吕舍村渔香路1 号 | ||
| 生产经营单位 | 千帆生态渔业发展（江苏）有限公司 | ||
| 地址 | 江苏省常熟市辛庄镇辛庄大道1730号 | ||
| 生产经营单位 | 苏州拂桂农业科技发展有限公司 | ||
| 地址 | 常熟市辛庄镇吕舍村（12）吕舍镇1号107室 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-11-18 | 省级通过 | 2025-12-18 |
| 2025-11-19 | 省级通过 | 2026-12-18 |
| 2025-11-19 | 审核中 | 2026-12-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 16.7 | 11.6 |
| 钾（mg/100g） | 236.5 | 214 |
| 天冬氨酸（mg/100g） | 1370 | 1201 |
| 丙氨酸（mg/100g） | 1060 | 959 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：002-2023-00052
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 辛庄金爪蟹 |
| 申请单位名称： | 常熟市辛庄镇人民政府 |
| 评价鉴定机构名称： | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
| 报告日期： | 2023年10月31日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：江苏省南京市钟灵街50号江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所
邮 政 编 码：
电 话：025-84392365
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 辛庄金爪蟹 | 样品状态 | 鲜样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-10-17 | 规格重量 | 2.37kg |
| 申请单位 | 常熟市辛庄镇人民政府 | ||
| 样品外在 特征描述 |
单只重约225g，背壳呈青绿色，坚硬、平滑、有光泽，具有尖锐突出的锯缘，腹部呈乳白色，螯足呈钳状，掌结有褐色绒毛，步足完整，有棕色绒毛，活动有力，反应敏捷。熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉鲜嫩，蟹黄味美鲜甜。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表123005蟹肉、不同水域中华绒螯蟹雌体中营养品质比较分析等文献 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、钾、天冬氨酸、丙氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、ICP-MS、氨基酸自动分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 16.7g/100g | 11.6g/100g | 高于参照值 | |
| 钾 | 236.5mg/100g | 214mg/100g | 高于参照值 | |
| 天冬氨酸 | 1370mg/100g | 1201mg/100g | 高于参照值 | |
| 丙氨酸 | 1060mg/100g | 959mg/100g | 高于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在常熟独特的地理和气候生产环境下，具有背壳青绿、腹部乳白、活动有力、肉质细嫩等感官品质特征，营养品质蛋白质、钾、天冬氨酸、丙氨酸等指标均优于同类产品参照值，符合全国名特优新农产品名录收集登录的基本条件和要求。 | |||