产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 平乐县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251396 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 沙子水浸粑 | 产品类别 | 粳米 |
| 品种名称 | 晚稻油粘米 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广西壮族自治区桂林市平乐县沙子镇沙子街、水南村、治平村，平乐镇月城街。 | 生产历史（年） | 200 |
| 生产规模 | 1000吨 | 年商品量（吨） | 1000 |
| 产品外在特征 | 沙子水浸粑表面光滑，呈椭圆形，色泽洁白，煮熟后质地柔软，口感软糯爽滑、有弹性。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 广西桂林乐川清淼生态旅游开发有限公司 | ||
| 地址 | 平乐县沙子镇安隆村委水南村 | ||
| 生产经营单位 | 桂林平乐东桥食品有限公司 | ||
| 地址 | 平乐县沙子镇河东街 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 酸度（°T） | 0.5 | ≤ 2.0 |
| 硬度（g） | 1790 | 2444 |
| 弹性 | 5.02 | 4.11 |
| 蛋白质（％） | 4.0 | 0.5 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 酸度（°T） | 0.5 | ≤ 2.0 |
| 硬度（g） | 1790 | 2444 |
| 弹性 | 5.02 | 4.11 |
| 蛋白质（％） | 4.0 | 0.5 |
| 直链淀粉（%） | 5.75 | 14.17 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：030-2025-00019
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 沙子水浸粑 |
| 申请单位名称： | 平乐县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年09月01日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广西南宁市大学东路174号
邮 政 编 码：
电 话：0771-3899306
传 真：0771-3899890
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 沙子水浸粑 | 样品状态 | 新鲜水浸粑 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-11 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 晚稻油粘米 | 申请单位 | 平乐县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品表面光滑，呈椭圆形，色泽洁白，煮熟后质地柔软，口感软糯爽滑、有弹性。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
QB/T8006-2024《年糕》；余以.加工工艺对年糕品质形成及理化结构的影响[D].浙江大学,2020；王林,俞科伟,桑卫国.方便年糕与宁波慈城年糕物性的比较研究[J].食品科技,2010,35(03):168-171；陈山乔,孙志栋.稻米原料品种对年糕制品品质的影响研究[J].包装工程,2023,44(13):151-156 | 评价鉴定 项目 |
酸度、弹性、硬度、蛋白质、直链淀粉 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、质构仪、凯氏定氮仪、紫外可见光分光光度计 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 酸度 | 0.5°T | ≤ 2.0°T | 优于参照值 | |
| 硬度 | 1790g | 2444g | 优于参照值 | |
| 弹性 | 5.02 | 4.11 | 优于参照值 | |
| 蛋白质 | 4.0％ | 0.5％ | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 直链淀粉 | 5.75% | 14.17% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在平乐县独特的生产环境下，具有表面光滑，呈椭圆形，色泽洁白，煮熟后质地柔软，口感软糯爽滑、有弹性的感官特征；内在品质酸度、弹性、硬度、蛋白质、直链淀粉均优于同类产品。经评价，该样品符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||