产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 祁县现代农业产业发展中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241224 | ||
| 颁证日期 | 2024-12-17 | 有效日期 | 2026-12-16 |
| 产品名称 | 祁县老陈醋 | 产品类别 | 醋 |
| 品种名称 | 老陈醋 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 山西省祁县贾令镇沙堡村,山西省祁县东观镇小贾村 | 生产历史（年） | 300 |
| 生产规模 | 3120吨 | 年商品量（吨） | 2600 |
| 产品外在特征 | 产品呈深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清，以熏香为主体的特殊芳香，酯香，陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香，食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和，回味悠长。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 山西林军醋业有限公司 | ||
| 地址 | 山西省晋中市祁县贾令镇沙堡村北大街6号 | ||
| 生产经营单位 | 山西省祁县元盛德手工老醋坊 | ||
| 地址 | 祁县东观镇小贾村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-11-07 | 省级通过 | 2026-12-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 总黄酮（mg/100g） | 196.3 | ≥ 60 |
| 总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 6.414 | ≥ 6.00 |
| 不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 2.86 | ≥ 2.00 |
| 氨基酸态氮（g/100mL） | 0.35 | ≥ 0.20 |
| 总酯(以乙酸乙酯计)（g/L） | 33.1 | ≥ 25.0 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：088-2024-00144
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 祁县老陈醋 |
| 申请单位名称： | 祁县现代农业产业发展中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 报告日期： | 2024年07月29日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区锦带路66号院1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-83055114
传 真：010-82619629
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 祁县老陈醋 | 样品状态 | 包装完整、密封正常 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-07-16 | 规格重量 | 1.7kg |
| 申请单位 | 祁县现代农业产业发展中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清，以熏香为主体的特殊芳香，酯香，陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香，食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和，回味悠长。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB/T19777-2013 | 评价鉴定 项目 |
总黄酮、总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、氨基酸态氮、总酯(以乙酸乙酯计) |
| 所用主要 仪器设备 |
紫外-可见分光光度计UV-1800IE-3360、电子天平IE-4547等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 总黄酮 | 196.3mg/100g | ≥ 60mg/100g | 优于参照值 | |
| 总酸(以乙酸计) | 6.414g/100mL | ≥ 6.00g/100mL | 优于参照值 | |
| 不挥发酸（以乳酸计） | 2.86g/100ml | ≥ 2.00g/100ml | 优于参照值 | |
| 氨基酸态氮 | 0.35g/100mL | ≥ 0.20g/100mL | 优于参照值 | |
| 总酯(以乙酸乙酯计) | 33.1g/L | ≥ 25.0g/L | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在祁县区域范围内在其独特的生产环境下，具有深褐色，有光泽，体态均一，较浓稠，澄清，以熏香为主体的特殊芳香，酯香，陈香复合，和谐，香气持久，空杯留香，食而绵酸，口感醇厚，酸味柔和，回味悠长的感官品质，内在品质总黄酮、总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、氨基酸态氮和总酯(以乙酸乙酯计)均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||