产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 沧源佤族自治县检验检测所 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250791 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 沧源高峰黄牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 沧源高峰黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 沧源高峰黄牛产于云南省临沧市沧源佤族自治县勐董镇、芒卡镇、勐省镇、勐角民族乡、勐来乡、班老乡、单甲乡、勐角乡、岩帅镇、糯良乡、班洪乡；共计11个乡（镇），26个村。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 6万头 | 年商品量（吨） | 6300 |
| 产品外在特征 | 肌肉紧实、肉色为红色、富有光泽，肌纤维排列整齐、牛肉中脂肪分布均匀，具有一定的白色大理石花纹、外附少量筋膜，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复，外表面微干或潮湿、不粘手，肉香味浓郁、入口鲜嫩、不柴不腻、鲜甜味浓郁适中。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 沧源创科农业发展有限公司 | ||
| 地址 | 云南省临沧市沧源县勐董镇摸你黑文化狂欢城期1号楼 | ||
| 生产经营单位 | 沧源县滇源牛壮牧业有限责任公司 | ||
| 地址 | 云南省临沧市沧源县利源建材城一期C-20号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 肌间脂肪（%） | 13.9 | 8.7 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 肌间脂肪（%） | 13.9 | 8.7 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 6.10 | 4.56 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 56.83 | 48 |
| 必需氨基酸总量（%） | 8.35 | 7.00 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：044-2025-00036
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 沧源高峰黄牛 |
| 申请单位名称： | 沧源佤族自治县检验检测所 |
| 评价鉴定机构名称： | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年06月20日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：云南省昆明市盘龙区北京路2238号云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所
邮 政 编 码：
电 话：0871-65149900
传 真：0871-65149900
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 沧源高峰黄牛 | 样品状态 | 鲜品，无异常 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-25 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 沧源高峰黄牛 | 申请单位 | 沧源佤族自治县检验检测所 |
| 样品图片 |
|
||
| 样品外在 特征描述 |
肌肉紧实、肉色为红色、富有光泽，肌纤维排列整齐、牛肉中脂肪分布均匀，具有一定的白色大理石花纹、外附少量筋膜，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复，外表面微干或潮湿、不粘手，肉香味浓郁、入口鲜嫩、不柴不腻、鲜甜味浓郁适中。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
1.《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范牛肉类》（CAQS/MTYX1006-2025）；2.《中国食品成分表》（第6版，第二册，牛肉） | 评价鉴定 项目 |
肌间脂肪、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、必需氨基酸总量 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合检测环境 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 肌间脂肪 | 13.9% | 8.7% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6.10% | 4.56% | 优于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 56.83% | 48% | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸总量 | 8.35% | 7.00% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在沧源县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉紧实、肉色为红色、富有光泽，肌纤维排列整齐、牛肉中脂肪分布均匀，具有一定的白色大理石花纹、外附少量筋膜，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复，外表面微干或潮湿、不粘手，肉香味浓郁、入口鲜嫩、不柴不腻、鲜甜味浓郁适中。肌间脂肪、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、必需氨基酸总量优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||