产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 平遥县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20190084 | ||
| 颁证日期 | 2019-05-10 | 有效日期 | 2026-05-09 |
| 产品名称 | 平遥牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 平遥当地黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 平遥县 | 生产历史（年） | 1956 |
| 生产规模 | 20000吨 | 年商品量（吨） | 6400 |
| 产品外在特征 | 肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤维清晰，弹性好，外表湿润，肉质紧缩，咸淡适中，有牛肉的香气和滋味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 山西省平遥牛肉集团有限公司 | ||
| 地址 | 平遥县中都路23号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2020-04-08 | 省级通过 | 2021-05-08 |
| 2021-03-10 | 省级通过 | 2022-05-09 |
| 2022-03-16 | 省级通过 | 2023-05-09 |
| 2023-02-24 | 省级通过 | 2024-05-09 |
| 2024-04-07 | 省级通过 | 2025-05-09 |
| 2025-05-26 | 省级通过 | 2026-05-09 |
| 2026-04-13 | 审核中 | 2026-05-09 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 胆固醇（mg/100g） | 71.1 | 76 |
| 蛋氨酸（mg/100g） | 580 | 462 |
| 多不饱和脂肪酸/总脂肪酸（%） | 54.3 | 50.5 |
| 蛋白质（％） | 26.7 | ≥ 20.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 胆固醇（mg/100g） | 71.1 | 76 |
| 蛋氨酸（mg/100g） | 580 | 462 |
| 多不饱和脂肪酸/总脂肪酸（%） | 54.3 | 50.5 |
| 蛋白质（％） | 26.7 | ≥ 20.0 |
| 硒（μg/100g） | 5.7 | 4.35 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：039-2025-00060
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 平遥牛肉 |
| 申请单位名称： | 平遥县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2025年10月24日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 平遥牛肉 | 样品状态 | 熟制牛肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-10-13 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 黄牛 | 申请单位 | 平遥县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
平遥牛肉样品为熟制牛肉，肌肉为暗红色，色泽均匀，切面湿润，肉质富有弹性，韧性强，牛肉香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、NY/T3379-2018《牛肉分级》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、硒、氨基酸、脂肪酸、维生素A |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、全自动凯氏定氮仪、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子荧光光谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 29.2％ | ≥ 20.0％ | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 硒 | 8.6μg/100g | 3.15μg/100g | 优于参照值 | |
| 维生素A | 16.8μg/100g | 8μg/100g | 优于参照值 | |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 25.44% | 24.96% | 大于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 54.62% | 47.5% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在平遥县范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉为暗红色，色泽均匀，切面湿润，肉质富有弹性，韧性强，牛肉香味浓郁的特性，内在品质蛋白质、硒、维生素A、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例高于参照值。经评价，该产品符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||