产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 南沙区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220118 | ||
| 颁证日期 | 2022-05-05 | 有效日期 | 2025-05-04 |
| 产品名称 | 南沙青蟹 | 产品类别 | 青蟹 |
| 品种名称 | 南沙青蟹 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广州市南沙区万顷沙镇、龙穴岛 | 生产历史（年） | 344 |
| 生产规模 | 1333.3公顷 | 年商品量（吨） | 4000 |
| 产品外在特征 | 该产品体型较大，单只重380g~600g。头胸甲略呈扇形，背面稍隆起而光滑，胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕，蟹壳具尖锐突出的锯缘。甲面及附肢青绿，腹部黄白色。金爪绯钳，壳薄鳌大，两不对称，鳌足部具有明显的网状花纹。熟制后背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，味鲜微甜。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 广州南沙渔业产业园有限公司 | ||
| 地址 | 广州市南沙区灵新公路新港大道1号1栋201房 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-02-16 | 省级通过 | 2024-05-04 |
| 2024-04-26 | 省级通过 | 2025-05-04 |
| 2025-04-29 | 审核中 | 2025-05-04 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 16.8 | 14.6 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 15.60 | 13.01 |
| 天门冬氨酸（%） | 1.50 | 1.23 |
| 谷氨酸（%） | 2.45 | 1.99 |
| 钙（mg/kg） | 4790.0 | 2580.0--5960.0 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2025-00036
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 南沙青蟹 |
| 申请单位名称： | 南沙区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年04月29日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 南沙青蟹 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-17 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 青蟹 | 申请单位 | 南沙区农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品外壳呈现青绿色或深绿色，单个重140g-280g，头胸甲呈扇形，背部光滑稍隆起，胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕，蟹壳边缘具尖锐突出的锯缘；腹白呈黄白色，壳薄鳌大，两螯不对称，鳌足部具有明显的网状花纹。熟制后蟹背呈橘红色，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，滋味鲜甜。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
全国农产品地理标志网《三门青蟹》、《兴化大闸蟹》、蒸制和煮制对中华绒螯蟹中胆固醇和脂肪酸含量的影响（《上海海洋大学学报》） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、氨基酸总量、钙、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 18.3g/100g | ≥ 12.5g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 5.5g/100g | 9.1g/100g | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 14.9g/100g | ≥ 10.0g/100g | 优于参照值 | |
| 钙 | 3330mg/kg | ≥ 1240mg/kg | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 206.0mg/100g | 52.8mg/100g--267.2mg/100g | 符合参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在南沙区区域范围内独特的生产环境下，具有壳薄鳌大、蟹肉饱满、味道鲜甜等感官品质特征；具有蛋白质、氨基酸总量和钙元素含量高，脂肪和胆固醇含量低等营养品质特征；优于同类产品品质，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||