产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 确山县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20210401 | ||
| 颁证日期 | 2021-09-14 | 有效日期 | 2026-09-13 |
| 产品名称 | 确山牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 夏南牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 河南省驻马店市确山县留庄镇梅庄村、石滚河镇斩龙庙村、竹沟镇后里河村等6个镇50个行政村 | 生产历史（年） | 204 |
| 生产规模 | 0.35万头 | 年商品量（吨） | 460 |
| 产品外在特征 | 肌肉深红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗。煮熟后，肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有弹性、口感味香。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 确山县胳膊清真食品有限公司 | ||
| 地址 | 确山县朗陵街道产业集聚区 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2022-08-01 | 省级通过 | 2023-09-13 |
| 2023-09-01 | 省级通过 | 2024-09-13 |
| 2024-12-09 | 省级通过 | 2025-09-13 |
| 2025-05-08 | 省级通过 | 2026-09-13 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 硒（μg/100g） | 6.4 | 3.15 |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 27.00 | 24.96 |
| 蛋白质（％） | 23.8 | 20.0 |
| 维生素A（μg/100g） | 25.7 | 8 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 57.0 | 47.5 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：039-2024-00233
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 确山牛肉 |
| 申请单位名称： | 确山县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2024年10月28日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 确山牛肉 | 样品状态 | 新鲜牛肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-10-11 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 确山县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
确山牛肉样品为新鲜牛肉，肉色暗红，有光泽，色泽均匀，切面湿润，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，具有牛肉特有香味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、NY/T3379-2018《牛肉分级》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素A、硒 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、全自动凯氏定氮仪、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子荧光光谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 硒 | 6.4μg/100g | 3.15μg/100g | 优于参考值 | |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 27.00% | 24.96% | 优于参考值 | |
| 蛋白质 | 23.8％ | 20.0％ | 优于参考值 | |
| 维生素A | 25.7μg/100g | 8μg/100g | 优于参考值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 57.0% | 47.5% | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在确山县范围内，在其独特的生长环境下，具有切面湿润，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，具有牛肉特有香味的特性，内在品质蛋白质、硒、维生素A、鲜味氨基酸占总氨基酸、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营品质特性。 | |||