产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 高青县检验检测中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230054 | ||
| 颁证日期 | 2023-05-09 | 有效日期 | 2026-05-08 |
| 产品名称 | 高青黑牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 高青黑牛 | 收获时间 | 全年均可出栏，最佳品质期为全年。 |
| 主要产地 | 山东省淄博市高青县黑里寨镇、唐坊镇、青城镇等。 | 生产历史（年） | 20 |
| 生产规模 | 4.13万头 | 年商品量（吨） | 12390 |
| 产品外在特征 | 高青黑牛肉质好，肌肉纤维细腻，没有膻腥味，经科学饲养，肉质可呈现出自然的奶香味以及丰富的油花。而且其油花较其他品种的牛肉多、密而平均。油花是肌肉间的松软脂肪，其分布平均细致，肉质就会嫩而多汁。油花在25℃会融化，与细嫩的肌肉相融合，带来入口即溶、香嫩多汁的口感。高青黑牛体型较大，牛毛、牛舌均呈黑色，牛角底部为白色、顶部呈黑色，具有非常显著的外观特征。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 山东纽澜地何牛食品有限公司 | ||
| 地址 | 山东省淄博市高青县唐坊镇黑牛产业园 | ||
| 生产经营单位 | 山东澳航和牛牧业有限公司 | ||
| 地址 | 山东省淄博市高青县黑里寨镇黑牛产业园 | ||
| 生产经营单位 | 山东鲁航黑牛农业集团有限公司 | ||
| 地址 | 山东省淄博市高青县青城镇汽车站往南二公里徐霞管区对过 | ||
| 生产经营单位 | 山东齐农农业发展有限责任公司 | ||
| 地址 | 山东省淄博市高青县万悦城1-18 | ||
| 生产经营单位 | 山东黑牛生态农业发展有限公司 | ||
| 地址 | 山东省淄博市高青县唐坊镇黑牛产业园 | ||
| 生产经营单位 | 高青家伟牧业有限公司 | ||
| 地址 | 山东省淄博市高青县黑里寨镇中店村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-04-01 | 省级通过 | 2025-05-08 |
| 2025-04-21 | 省级通过 | 2026-05-08 |
| 2026-03-20 | 审核中 | 2026-05-08 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 脂肪含量（%） | 13.2 | 8.7 |
| 胆固醇（mg/100g） | 34.7 | 58.0 |
| 油酸（占总脂肪酸）（%） | 51.5 | 38.9 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：039-2025-00046
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 高青黑牛 |
| 申请单位名称： | 高青县检验检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2025年11月03日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 高青黑牛 | 样品状态 | 新鲜样品 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-10-15 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 高青黑牛 | 申请单位 | 高青县检验检测中心 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
高青黑牛为新鲜牛肉，肌肉横截面为暗红色，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复，切面湿润，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版第二册）、《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范》、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T3379-2018《牛肉分级》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、肌间脂肪、脂肪酸、氨基酸、维生素A |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、全自动凯氏定氮仪、脂肪分析仪、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 23.7％ | ≥ 20.0％ | 优于参照值 | |
| 肌间脂肪 | 3.6% | 0.36% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 维生素A | 15.5μg/100g | 8μg/100g | 优于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 49.0% | 47.5% | 大于参照值 | |
| 必需氨基酸总量 | 8.58% | 7.00% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在高青县范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉横截面为暗红色，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复，切面湿润，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁的特性，内在品质蛋白质、肌间脂肪、维生素A、必需氨基酸总量优于参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比大于参照值。经评价，该产品符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||