产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 肥西县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20200261 | ||
| 颁证日期 | 2020-09-17 | 有效日期 | 2026-09-16 |
| 产品名称 | 丰乐酱干 | 产品类别 | 豆制品 |
| 品种名称 | 豆腐干 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 安徽省肥西县丰乐镇 | 生产历史（年） | 220 |
| 生产规模 | 4000吨 | 年商品量（吨） | 6000 |
| 产品外在特征 | 酱干外形方正，大小均匀，呈棕红色，色泽均匀，表面结皮光亮，切口细腻光滑，无气孔，酱汁和豆香气味浓郁，口感细腻，富有弹性，回味清香，无豆腥味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | ||
| 地址 | 安徽省合肥市肥西县丰乐镇丰乐社区789 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2021-08-12 | 省级通过 | 2022-09-16 |
| 2022-07-18 | 省级通过 | 2023-09-16 |
| 2023-06-28 | 省级通过 | 2024-09-16 |
| 2024-07-23 | 省级通过 | 2025-09-16 |
| 2025-09-12 | 省级通过 | 2026-09-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 水分（%） | 54.6 | ≤ 75 |
| 蛋白质（g/100g） | 22.2 | ≥ 14.0 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 16.9 | 5.96 |
| 钙（mg/100g） | 460 | 413 |
| 镁（mg/100g） | 61 | 46 |
| 锌（mg/100g） | 2.1 | 1.2 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：112-2025-00029
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 丰乐酱干 |
| 申请单位名称： | 肥西县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 安徽科博产品检测研究院有限公司 |
| 报告日期： | 2025年07月16日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：安徽省合肥市高新区习友路2666号中科院合肥创新院1#楼3层
邮 政 编 码：
电 话：0551-63365686
传 真：0551-63365686
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 丰乐酱干 | 样品状态 | 袋装、新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-07-02 | 规格重量 | 106g/袋、10袋 |
| 样品品种 | 豆腐干 | 申请单位 | 肥西县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
丰乐酱干外形近方正、大小均匀，呈棕黄色、色泽均匀油亮，切口细腻光滑，酱汁和豆香气味浓郁，口感细腻，富有弹性，回味清香，无豆腥味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表标准版》第6版第一册031513、《采石矶茶干营养组成与挥发性风味物质分析》食品工业科技.2020，41(10):1-6 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、谷氨酸+天冬氨酸、钙、镁、锌 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、电感耦合等离子体质谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合检验要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 25g/100g | 14.9g/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6772mg/100g | 5960mg/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 钙 | 434mg/100g | 413mg/100g | 优于参照值 | |
| 镁 | 63mg/100g | 46mg/100g | 优于参照值 | |
| 锌 | 2.4mg/100g | 1.18mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在安徽省肥西县域范围内在其独特的生产环境下，具有外形近方正、大小均匀，呈棕黄色、色泽均匀油亮，切口细腻光滑，酱汁和豆香气味浓郁，口感细腻，富有弹性，回味清香，无豆腥味的感官特征；蛋白质和谷氨酸+天冬氨酸一般营养品质指标均优于参照值；钙、镁、锌特色品质指标优于参照值；经评价，丰乐酱干符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||