产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 佛山市三水区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251369 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 三水黄颡鱼 | 产品类别 | 黄颡鱼 |
| 品种名称 | 黄颡鱼 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省佛山市三水区西南街道五顶岗村、云东海街道宝月村 | 生产历史（年） | 22 |
| 生产规模 | 243.66公顷 | 年商品量（吨） | 6900 |
| 产品外在特征 | 该产品背厚腹平，后半身侧扁，背部呈墨绿色，腹部呈黄色；表面光滑无鳞，体侧有不规则斑块。平均单条重150g，头扁平，吻圆钝，吻端向背鳍上斜，上下各2对颌须。熟制后肉质细腻嫩滑，滋味鲜美。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 广东海跃水产种业科技有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市三水区西南街道五顶岗村委会大路村黎家“根基”、“大田沙”（土名）（住所申报） | ||
| 生产经营单位 | 佛山市勇大养殖有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市三水区云东海街道宝月康福路广东省三水戒毒康复管理所西侧5号鱼塘 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 15.6 | ≥ 13.0 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 14.7 | ≥ 10.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 15.6 | ≥ 13.0 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 14.7 | ≥ 10.0 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 74.4 | 71.6 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 4.0 | 3.5 |
| 脂肪酸总量（g/100g） | 5.0 | 1.9 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2025-00117
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 三水黄颡鱼 |
| 申请单位名称： | 佛山市三水区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年10月21日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 三水黄颡鱼 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-09-15 | 规格重量 | 3.0kg |
| 样品品种 | 黄颡鱼 | 申请单位 | 佛山市三水区农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品背厚腹平，后半身侧扁，背部呈墨绿色，腹部呈黄色；表面光滑无鳞，体侧有不规则斑块。平均单条重150g，头扁平，吻圆钝，吻端向背鳍上斜，上下各2对颌须。熟制后肉质细腻嫩滑，滋味鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表（第六版第二册121106）、全国农产品地理标志查询网《新津黄辣丁》、瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分的分析和评价（《大连水产学院学报》） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、氨基酸总量、脂肪、脂肪酸总量、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、鲜味氨基酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 15.6g/100g | ≥ 13.0g/100g | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 14.7g/100g | ≥ 10.0g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 74.4% | 71.6% | 大于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.0g/100g | 3.5g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪酸总量 | 5.0g/100g | 1.9g/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在佛山市三水区区域范围内独特的生产环境下，具有背厚腹平、表面光滑无鳞、肉质细腻嫩滑等感官特征；具有蛋白质、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量高，脂肪酸和不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||