产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 佛山市三水区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230586 | ||
| 颁证日期 | 2023-08-29 | 有效日期 | 2026-08-28 |
| 产品名称 | 三水笋壳鱼 | 产品类别 | 塘鳢（淡水养殖） |
| 品种名称 | 笋壳 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 佛山市三水区乐平镇范湖村、乐平镇南联村 | 生产历史（年） | 23 |
| 生产规模 | 70.67公顷 | 年商品量（吨） | 5050 |
| 产品外在特征 | 笋壳鱼形似笋壳，躯干前部粗壮呈亚圆筒状，后部稍扁，头稍大而扁，吻短而钝，平均单尾重500g；体色以黄褐色为主，分布不均匀小块黑斑；体表栉鳞呈梳齿状，栉鳞密而小；肉厚刺少，鱼肉细嫩，味道鲜美，无土腥味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 佛山市三水区乐平镇范湖广源顺水产养殖场 | ||
| 地址 | 佛山市三水区乐平镇范湖仙湖路8号之一群丰饲料店 | ||
| 生产经营单位 | 佛山市三水区乐平镇范湖官地水产养殖合作社 | ||
| 地址 | 佛山市三水区乐平镇范湖官地村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-08-21 | 省级通过 | 2025-08-28 |
| 2025-09-18 | 省级通过 | 2026-08-28 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 17.3 | 16.7 |
| 脂肪（g/100g） | 0.1 | 1.1 |
| 氨基酸（g/100g） | 17.0 | 14.2 |
| 鲜味氨基酸（g/100g） | 6.9 | 4.9 |
| 钙（mg/kg） | 913.0 | 457.0--875.3 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2023-00140
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 三水笋壳鱼 |
| 申请单位名称： | 佛山市三水区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2023年07月18日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 三水笋壳鱼 | 样品状态 | 鲜活 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-07-06 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 佛山市三水区农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
该产品形似笋壳，躯干前部粗壮呈亚圆筒状，后部稍扁，头稍大而扁，吻短而钝，平均单尾重500g；体色以黄褐色为主，分布不均匀小块黑斑；体表栉鳞呈梳齿状，栉鳞密而小；肉厚刺少，鱼肉细嫩，味道鲜美，无土腥味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
泰国笋壳鱼肌肉营养品质的评价（《浙江海洋学院学报(自然科学版)》）、沙塘鳢含肉率及肌肉营养成分分析与比较（《水产养殖》）、云斑尖塘鳢与线纹尖塘鳢杂交种肌肉营养成分分析（《水产科学》）、3种不同来源中华乌塘鳢成鱼肉质比较分析（《南方农业学报》）等参考文献 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、氨基酸、鲜味氨基酸、钙 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 17.3g/100g | 16.7g/100g | 大于参照值 | |
| 脂肪 | 0.1g/100g | 1.1g/100g | 小于参照值 | |
| 氨基酸 | 17.0g/100g | 14.2g/100g | 大于参照值 | |
| 鲜味氨基酸 | 6.9g/100g | 4.9g/100g | 大于参照值 | |
| 钙 | 913.0mg/kg | 457.0mg/kg--875.3mg/kg | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在三水区地域范围内独特的生产环境下，具有形似笋壳、体色黄褐、肉质鲜嫩等感官品质特征；具有蛋白质含量丰富、氨基酸、鲜味氨基酸和钙元素含量高、脂肪含量低等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||