产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 环江毛南族自治县畜牧站 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241610 | ||
| 颁证日期 | 2024-12-17 | 有效日期 | 2026-12-16 |
| 产品名称 | 环江香牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县下南乡、川山镇、驯乐乡、明伦镇、东兴镇等共涵盖全县13个乡镇。 | 生产历史（年） | 500 |
| 生产规模 | 2.45万头 | 年商品量（吨） | 9800 |
| 产品外在特征 | 环江香牛头小颈短，胸宽而深，背腰平直，后躯宽而长，全身皮毛细密光亮呈黄色；肌肉暗红有光泽、纹理清晰，脂肪乳白，肉质紧密，富有弹性；煮熟后肉质鲜嫩，肉汤鲜香浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 广西红火食品集团有限公司 | ||
| 地址 | 环江毛南族自治县城西街道耐禾村上道屯 | ||
| 生产经营单位 | 环江毛南绿峯种养基地 | ||
| 地址 | 环江毛南族自治县下南乡波川村高川屯57号 | ||
| 生产经营单位 | 环江下南乡下旦原生态养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 环江毛南族自治县下南乡波川村干孟屯下旦 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-12-10 | 省级通过 | 2026-12-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 19.12 | 15.73 |
| 胆固醇（mg/100g） | 29.7 | 58.0 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 4.94 | 3.68 |
| 油酸（占总脂肪酸）（%） | 40.51 | 34.28 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：030-2024-00052
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 环江香牛 |
| 申请单位名称： | 环江毛南族自治县畜牧站 |
| 评价鉴定机构名称： | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2024年10月31日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广西南宁市大学东路174号
邮 政 编 码：
电 话：0771-3899306
传 真：0771-3899890
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 环江香牛 | 样品状态 | 冰鲜牛肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-09-10 | 规格重量 | 5kg |
| 申请单位 | 环江毛南族自治县畜牧站 | ||
| 样品外在 特征描述 |
环江香牛头小颈短，胸宽而深，背腰平直，后躯宽而长，全身皮毛细密光亮呈黄色；肌肉暗红有光泽、纹理清晰，脂肪乳白，肉质紧密，富有弹性；煮熟后肉质鲜嫩，肉汤鲜香浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
全国农产品地理标志查询系统（湘西黄牛）；《中国食物成分表》2018年（标准版）第6版/第二册082101x；王一然,杨亮,高雨,等.不同地区牛背最长肌营养成分对比分析[J].中国牛业科学,2024,50(01):14-18；杨承剑,黄加祥,方文远,等.广西本地水牛与黄牛肉品质的比较[J].食品工业科技,2017,38(19):36-39+44. | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、油酸（占总脂肪酸） |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、气相色谱仪、氨基酸分析仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 19.12％ | 15.73％ | 优于参照值 | |
| 胆固醇 | 29.7mg/100g | 58.0mg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.94g/100g | 3.68g/100g | 优于参照值 | |
| 油酸（占总脂肪酸） | 40.51% | 34.28% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在环江毛南族自治县独特的生产环境下，具有牛头小颈短，胸宽而深，背腰平直，后躯宽而长，全身皮毛细密光亮呈黄色，肌肉暗红有光泽、纹理清晰，脂肪乳白，肉质紧密，富有弹性，煮熟后肉质鲜嫩，肉汤鲜香浓郁的感官特征；内在品质蛋白质、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、油酸（占总脂肪酸）均优于同类产品。综合评价该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||