产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 禹州市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20190173 | ||
| 颁证日期 | 2019-09-24 | 有效日期 | 2026-09-23 |
| 产品名称 | 禹州带皮牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 河南省许昌市禹州市范坡镇张刘村 | 生产历史（年） | 112 |
| 生产规模 | 0.3万头 | 年商品量（吨） | 1100 |
| 产品外在特征 | 牛肉为鲜红色、有光泽，富有弹性指压后凹陷即回复，肌纤维粗，切面肉质硬实。煮熟后，肉汤透明澄清，富有香味和鲜味。肉质口感味香，膻味淡。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 禹州市龙跃牧业有限公司 | ||
| 地址 | 禹州市范坡镇张刘村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2020-07-27 | 省级通过 | 2021-09-23 |
| 2021-08-26 | 省级通过 | 2022-09-23 |
| 2022-09-13 | 省级通过 | 2023-09-23 |
| 2023-08-01 | 省级通过 | 2024-09-23 |
| 2024-08-13 | 省级通过 | 2025-09-23 |
| 2025-08-26 | 省级通过 | 2026-09-23 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 20.1 | ≥ 20.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 20.1 | ≥ 20.0 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 4.46 | 4.16 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 53.6 | 48.1 |
| 钙（mg/100g） | 3.78 | 3 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：018-2025-00070
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 禹州带皮牛肉 |
| 申请单位名称： | 禹州市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河南省农业科学院农产品质量安全研究所 |
| 报告日期： | 2025年07月22日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河南省郑州市金水区花园路116号农科院质标所
邮 政 编 码：
电 话：0371-65724245
传 真：0371-65713926
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 禹州带皮牛肉 | 样品状态 | 冰鲜里脊肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-06-26 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 西门塔尔牛 | 申请单位 | 禹州市农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
肉色鲜亮红润，肌纤维致密、紧实，柔韧有弹性，切面微湿、显大理石花纹。煮熟后，肉汤透明清澈、微甜，肉质软嫩多汁，味鲜香。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
CAQS/MTYX1006-2025全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类）、中国食物成分表标准版（第6版第二册）082105 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸比例、钙 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪、气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 20.1％ | ≥ 20.0％ | 符合参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.46g/100g | 4.16g/100g | 大于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 53.6% | 48.1% | 大于参照值 | |
| 钙 | 3.78mg/100g | 3mg/100g | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 禹州带皮牛肉在河南省禹州市独特的生产环境和饲养条件下，具有肉色鲜亮红润，肌纤维致密、紧实，柔韧有弹性，切面显大理石花纹，煮食肉汤透明清澈、微甜，肉质软嫩多汁，味鲜香的感官特征；品质指标蛋白质含量符合评价鉴定规范牛肉类产品要求，鲜味氨基酸，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比和元素钙含量均大于参照值。综合评价，禹州带皮牛肉持续符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||