产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 镇安县农产品质量安全检验检测站 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220987 | ||
| 颁证日期 | 2022-12-14 | 有效日期 | 2026-12-13 |
| 产品名称 | 北阳山牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 黄牛 | 收获时间 | 11月--次年2月 |
| 主要产地 | 陕西省商洛市镇安县茅坪回族镇、西口回族镇、米粮镇等3个镇，共计16个村。 | 生产历史（年） | 200 |
| 生产规模 | 0.8万头 | 年商品量（吨） | 1600 |
| 产品外在特征 | 北阳山牛肉肌肉颜色鲜红、色泽均匀有光泽，脂肪呈乳白色，外观微干，不粘手，肌肉纤维清晰，有韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复，具有鲜牛肉固有的气味无异味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有牛肉汤固有的香味鲜味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 镇安县东之韵农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 镇安县茅坪回族镇元坪村五组 | ||
| 生产经营单位 | 镇安马胜富养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 镇安县西口回族镇石景村二组 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-11-24 | 省级通过 | 2024-12-13 |
| 2024-11-21 | 省级通过 | 2025-12-13 |
| 2025-12-15 | 省级通过 | 2026-12-13 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 20.1 | ≥ 20.0 |
| 钙（mg/100g） | 5.60 | 5 |
| 必需氨基酸总量（mg/100g） | 6335 | 5971 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 20.1 | ≥ 20.0 |
| 钙（mg/100g） | 5.60 | 5 |
| 必需氨基酸总量（mg/100g） | 6335 | 5971 |
| 胆固醇（mg/100g） | 41.7 | 58 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 5206 | 4557 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 北阳山牛肉 |
| 申请单位名称： | 镇安县农产品质量安全检验检测站 |
| 评价鉴定机构名称： | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 |
| 报告日期： | 2025年12月12日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：中国江苏省南京市经济技术开发区恒泰路8号汇智科技园B1栋第14层
邮 政 编 码：
电 话：025-86577591
传 真：-
| 样品名称 | 北阳山牛肉 | 样品状态 | 鲜品，肌肉颜色正常 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-11-26 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 黄牛 | 申请单位 | 镇安县农产品质量安全检验检测站 |
| 样品图片 |
|
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| 样品外在 特征描述 |
北阳山牛肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀，肌理紧致，肉质细腻，切面湿润，不粘手，质地坚韧，用手指按压有弹性，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类）、中国食物成分表标准表6版第二册 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、钙、必需氨基酸总量、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） |
| 所用主要 仪器设备 |
全自动凯氏定氮仪、电子分析天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 20.1％ | ≥ 20.0％ | 大于参照值 | |
| 钙 | 5.60mg/100g | 5mg/100g | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸总量 | 6335mg/100g | 5971mg/100g | 大于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 41.7mg/100g | 58mg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5206mg/100g | 4557mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 在镇安县独特的生产环境下，北阳山牛肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀，肌理紧致，肉质细腻，切面湿润，不粘手，质地坚韧，用手指按压有弹性，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁。其内在品质钙、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）优于参照值；蛋白质、必需氨基酸总量大于参照值。经评价，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 北阳山牛肉 |
| 申请单位名称： | 镇安县农产品质量安全检验检测站 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2024年09月17日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
| 样品名称 | 北阳山牛肉 | 样品状态 | 新鲜牛肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-09-08 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 镇安县农产品质量安全检验检测站 | ||
| 样品外在 特征描述 |
北阳山牛肉样品为新鲜牛肉，肌肉为鲜红色，有光泽，切面湿润，肉质弹性好，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、NY/T3379-2018《牛肉分级》、《大通牦牛肉质特性研究》2009年甘肃农业大学硕士学位论文 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、肌间脂肪、维生素A、钙、氨基酸、脂肪酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、全自动凯氏定氮仪、脂肪分析仪、全自动氨基酸分析仪、全谱直读ICP发射光谱仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.1％ | 20.0％ | 优于参考值 | |
| 肌间脂肪 | 1.1% | 0.36% | 优于参考值 | |
| 维生素A | 25.9μg/100g | 3μg/100g | 优于参考值 | |
| 钙 | 30.7mg/100g | 5mg/100g | 优于参考值 | |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 26.52% | 24.96% | 优于参考值 | |
| 亚油酸/总脂肪酸 | 3.76% | 2.9% | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在镇安县范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉为鲜红色，切面湿润，肉质弹性好，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁的特性，内在品质蛋白质、肌间脂肪、维生素A、钙、鲜味氨基酸占总氨基酸比例、亚油酸/总脂肪酸均优于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营品质特性。 | |||