产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 榆社县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220214 | ||
| 颁证日期 | 2022-10-09 | 有效日期 | 2025-10-08 |
| 产品名称 | 榆社原醋 | 产品类别 | 醋 |
| 品种名称 | 陈醋 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 山西省晋中市榆社县北寨乡高崖底村 | 生产历史（年） | 6 |
| 生产规模 | 700吨 | 年商品量（万吨） | 0.068 |
| 产品外在特征 | 榆社原醋呈棕褐色，红色，有光泽；体态均一，无悬浮或沉淀物，无霉花浮膜。具有固态发酵食醋特有的香气，无其他异味。滋味口感醇厚，酸味柔和协调，微带甜口，回味绵长，无不良异味异臭。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 榆社县德润泽传统手工酿造厂 | ||
| 地址 | 山西省晋中市榆社县北寨乡高崖底村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-07-27 | 省级通过 | 2024-10-08 |
| 2024-06-26 | 省级通过 | 2025-10-08 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 总酸（g/100mL） | 8.44 | ≥ 6.00 |
| 不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 6.22 | ≥ 2.00 |
| 总酯(以乙酸乙酯计)（g/L） | 26.6 | ≥ 25.0 |
| 谷氨酸占比（%） | 31.17 | 12.3 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：045-2022-00003
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 榆社原醋 |
| 申请单位全称： | 榆社县农业农村局 |
| 评价鉴定机构专用章： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 报告日期： | 2022年06月14日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省湛江市霞山区人民大道南48号
邮 政 编 码：
电 话：0759-2228505
传 真：0759-2090527
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 榆社原醋 | 样品品级 和状态 |
液体 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2022-05-24 | 规格重量 | 6瓶 |
| 申请单位 | 榆社县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
榆社原醋呈棕褐色，红亮，有光泽；体态均一，无悬浮或沉淀物，无霉花浮膜。具有固态发酵食醋特有的香气，无其他异味。滋味口感醇厚，酸味柔和协调，微带甜口，回味绵长，无不良异味异臭。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB/T19777-2013《地理标志产品山西老陈醋》、山西老陈醋中特征氨基酸成分的分析研究.农产品加工（学刊）2014年10月.第10期（总第367期） | 评价鉴定 项目 |
总酸、不挥发酸（以乳酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、谷氨酸占比 |
| 所用主要 仪器设备 |
pH计、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
测定值 | 参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 总酸 | 8.44g/100mL | ≥ 6.00g/100mL | 高于参照值 | |
| 不挥发酸（以乳酸计） | 6.22g/100ml | ≥ 2.00g/100ml | 高于参照值 | |
| 总酯(以乙酸乙酯计) | 26.6g/L | ≥ 25.0g/L | 高于参照值 | |
| 谷氨酸占比 | 31.17% | 12.3% | 高于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在榆社县独特的地理环境下，呈棕褐色，红亮，有光泽；体态均一，无悬浮或沉淀物，无霉花浮膜；具有固态发酵食醋特有的香气，无其他异味；滋味口感醇厚，酸味柔和协调，微带甜口，回味绵长，无不良异味异臭的特征。内在品质总酸、不挥发酸（以乳酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、谷氨酸占比均高于参照值。综合评价具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||