产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 德化县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220050 | ||
| 颁证日期 | 2022-05-05 | 有效日期 | 2026-05-04 |
| 产品名称 | 德化黑鸡 | 产品类别 | 活鸡 |
| 品种名称 | 德化黑鸡 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 福建省泉州市德化县龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡镇214个村。 | 生产历史（年） | 270 |
| 生产规模 | 101万羽 | 年商品量（吨） | 2000 |
| 产品外在特征 | 德化黑鸡体型中等，全身羽毛呈深黑色，单冠直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾，冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽，肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色，骨膜呈深黑色，肌肉紧实，富有弹性，熟制后肉质紧实弹牙，味道鲜美，香味浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 德化县戴云农家农民专业合作社 | ||
| 地址 | 福建省泉州市德化县湖前街湖中路人行店面39幢19号 | ||
| 生产经营单位 | 德化县戴云黑鸡养殖有限公司 | ||
| 地址 | 福建省泉州市德化县三班镇龙屈村 | ||
| 生产经营单位 | 德化县农家宝放养场 | ||
| 地址 | 福建省泉州市德化县南埕镇高漈村大风格 | ||
| 生产经营单位 | 德化县绿安农业开发专业合作社 | ||
| 地址 | 福建省泉州市德化县浔中镇土坂村红星队92号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-02-09 | 省级通过 | 2024-05-04 |
| 2024-04-15 | 省级通过 | 2025-05-04 |
| 2025-03-31 | 省级通过 | 2026-05-04 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 23.7 | 22.3 |
| 脂肪（g/100g） | 2.0 | 2.3 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 64.2 | ≥ 55.5 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 23.7 | 22.3 |
| 脂肪（g/100g） | 2.0 | 2.3 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 64.2 | ≥ 55.5 |
| 胆固醇（mg/100g） | 65.7 | 106 |
| 黑色素（%） | 0.21 | ≥ 0.17 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：019-2025-00007
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 德化黑鸡 |
| 申请单位名称： | 德化县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年03月03日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：福建省福州市鼓楼区五四路247号
邮 政 编 码：
电 话：0591-87861583
传 真：0591-87869422
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 德化黑鸡 | 样品状态 | 冷鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-02-12 | 规格重量 | 5kg |
| 样品品种 | 德化黑鸡 | 申请单位 | 德化县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
德化黑鸡体型中等，全身羽毛呈深黑色，单冠直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾，冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽，肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色，骨膜呈深黑色，肌肉紧实，富有弹性，熟制后肉质紧实弹牙，味道鲜美，香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
1、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码09-1-107；2、DB35/T990-2010地理标志产品德化黑鸡。 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、胆固醇、脂肪酸和黑色素 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、脂肪仪和气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合相关实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 23.7g/100g | 22.3g/100g | 大于参照值 | |
| 脂肪 | 2.0g/100g | 2.3g/100g | 小于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 64.2% | ≥ 55.5% | 大于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 65.7mg/100g | 106mg/100g | 小于参照值 | |
| 黑色素 | 0.21% | ≥ 0.17% | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 在德化县区域范围内独特的生产环境下，该产品具有体型中等，全身羽毛呈深黑色，单冠直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾，冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色，皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽，肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色，骨膜呈深黑色，肌肉紧实，富有弹性，熟制后肉质紧实弹牙，味道鲜美，香味浓郁等感官特征；具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、黑色素含量高和不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。 | |||