产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 岐山县农产品质量安全中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20210174 | ||
| 颁证日期 | 2021-04-16 | 有效日期 | 2027-04-15 |
| 产品名称 | 岐山醋 | 产品类别 | 醋 |
| 品种名称 | 粮食醋 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 陕西省宝鸡市岐山县凤鸣镇八角庙村、北郭村、雍水河村、北寨子村，蔡家坡镇红星村，故郡镇神龙村，雍川镇马江村，益店镇张候村、益锋村。 | 生产历史（年） | 80 |
| 生产规模 | 100000吨 | 年商品量（吨） | 100000 |
| 产品外在特征 | 岐山醋颜色呈红棕色，香气和谐，香气持久；滋味口感醇厚、柔和，酸香适宜，酸气纯正、味鲜，余香绵长，提调各味，独具特色。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 岐山天缘食品有限公司 | ||
| 地址 | 陕西省宝鸡市岐山县城东天缘路3号 | ||
| 生产经营单位 | 岐山县宏丰醋业有限公司 | ||
| 地址 | 陕西省宝鸡市岐山县岐山县雍川镇马江供销社院内 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2022-03-01 | 省级通过 | 2023-04-15 |
| 2023-02-20 | 省级通过 | 2024-04-15 |
| 2024-04-11 | 省级通过 | 2025-04-15 |
| 2025-02-24 | 省级通过 | 2026-04-15 |
| 2026-03-17 | 省级通过 | 2027-04-15 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 总酸(以乙酸计)（g/100mL） | 5.46 | ≥ 2.5 |
| 蛋白质（g/100g） | 3.64 | ≥ 2.1 |
| 可溶性无盐固形物（g/100ml） | 4.93 | ≥ 2.0 |
| 氨基酸态氮（g/100mL） | 0.16 | ≥ 0.11 |
| 总糖（%） | 3.75 | ≥ 2.2 |
| 不挥发酸（以乳酸计）（g/100ml） | 1.2 | ≥ 0.6 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：053-2023-00079
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 岐山醋 |
| 申请单位名称： | 岐山县农产品质量安全中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 天津市乳品食品监测中心有限公司 |
| 报告日期： | 2023年12月11日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：天津市滨海高新区华苑产业区（环外）海泰创新六路2号5-1、海泰创新六路2号6-1（3层6301-6310，4层6401-6406）
邮 政 编 码：
电 话：022-23416617
传 真：022-23416617
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 岐山醋 | 样品状态 | 红褐色液体，样品状态完好，无破损 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-11-20 | 规格重量 | 5瓶 |
| 申请单位 | 岐山县农产品质量安全中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
岐山醋呈红褐色，有光泽，具有纯粮酿造食醋特有的芳香，滋味口感醇厚，柔和，酸香适宜，酸气纯正，入口绵酸，后味酸香、香气和谐、持久，体态均一，酸味柔和，不刺鼻，回味绵长。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB/T19777-2013地理标志产品山西老陈醋、GB2719-2018食品安全国家标准食醋、GB/T19461-2008地理标志产品独流(老)醋、GB/T26531-2011地理标志产品永春老醋 | 评价鉴定 项目 |
总酸(以乙酸计)、不挥发酸（以乳酸计）、蛋白质、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮、总糖 |
| 所用主要 仪器设备 |
酸度计等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验相关规定条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 总酸(以乙酸计) | 5.46g/100mL | ≥ 2.5g/100mL | 优于参照值 | |
| 蛋白质 | 3.64g/100g | ≥ 2.1g/100g | 优于参照值 | |
| 可溶性无盐固形物 | 4.93g/100ml | ≥ 2.0g/100ml | 优于参照值 | |
| 氨基酸态氮 | 0.16g/100mL | ≥ 0.11g/100mL | 优于参照值 | |
| 总糖 | 3.75% | ≥ 2.2% | 优于参照值 | |
| 不挥发酸（以乳酸计） | 1.2g/100ml | ≥ 0.6g/100ml | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 岐山醋在祁县区域范围内在其独特的生产环境下，色泽为红褐色，有光泽，具有纯粮酿造食醋特有的芳香，滋味口感醇厚，柔和，酸香适宜，酸气纯正，香气和谐、持久。营养品质指标总酸、不挥发酸、蛋白质、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮、总糖均优于同类产品参照值，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||