产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 大余县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220729 | ||
| 颁证日期 | 2022-12-14 | 有效日期 | 2026-12-13 |
| 产品名称 | 大余麻鸭 | 产品类别 | 活鸭 |
| 品种名称 | 麻鸭 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 江西省赣州市大余县南安镇、新城镇、池江镇、青龙镇、黄龙镇、浮江乡、吉村镇、内良乡、河洞乡、樟斗镇、左拔镇 | 生产历史（年） | 1800 |
| 生产规模 | 50万羽 | 年商品量（吨） | 750 |
| 产品外在特征 | 体型中等，呈流线形，单只重约2.5kg；成年公鸭头羽墨绿色或红褐色，颈、背、腹、鞍羽灰褐色。成年母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色斑点；翼有墨绿色镜羽。皮肤为白色。胫、蹼呈青黄色，喙青色。鸭肉胴体呈乳白色或乳黄色，皮紧有弹性，指压后凹陷部位讯速恢复；煮熟后肉质细嫩，味道清香鲜美。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 大余马蹄山生态农业开发有限公司 | ||
| 地址 | 江西省赣州市大余县池江镇坳上村食品产业园 | ||
| 生产经营单位 | 大余县兴明果业 | ||
| 地址 | 江西省赣州市大余县樟斗镇蕉坑村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-12-06 | 省级通过 | 2024-12-13 |
| 2024-12-05 | 省级通过 | 2025-12-13 |
| 2025-12-19 | 省级通过 | 2026-12-13 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 4.93 | 3.767 |
| 蛋白质（g/100g） | 18.9 | 15.5 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 4.93 | 3.767 |
| 蛋白质（g/100g） | 18.9 | 15.5 |
| 胆固醇（mg/100g） | 80.2 | 94 |
| 铁（mg/kg） | 33.6 | 22 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：032-2025-00094
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 大余麻鸭 |
| 申请单位名称： | 大余县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
| 报告日期： | 2025年11月26日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：江西省南昌市南莲路602号
邮 政 编 码：
电 话：0791-87090796
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 大余麻鸭 | 样品状态 | 冷鲜样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-10-27 | 规格重量 | 2kg/只 |
| 样品品种 | 麻鸭 | 申请单位 | 大余县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品体型中等，单只重约2.5kg，公鸭头颈及背部羽毛呈红褐色，翼带墨绿色镜羽，母鸭羽毛褐底带黑色雀斑，喙青色，胫蹼青黄色，鸭肉胴体呈乳白色或乳黄色，皮紧有弹性，肌肉紧实致密。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） | 评价鉴定 项目 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、蛋白质、胆固醇、铁 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、高效液相色谱仪、分析天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.93% | 3.767% | 优于参照值 | |
| 蛋白质 | 18.9g/100g | 15.5g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 80.2mg/100g | 94mg/100g | 优于参照值 | |
| 铁 | 33.6mg/kg | 22mg/kg | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在赣州市大余县域范围内在其独特的生产环境下，具有产品体型中等，单只重约2.5kg，公鸭头颈及背部羽毛呈红褐色，翼带墨绿色镜羽，母鸭羽毛褐底带黑色雀斑，喙青色，胫蹼青黄色，鸭肉胴体呈乳白色或乳黄色，皮紧有弹性，肌肉紧实致密的感官特征，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、蛋白质、胆固醇和铁等品质指标均优于参照值，综合评价均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||