产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 佛山市南海区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230582 | ||
| 颁证日期 | 2023-08-29 | 有效日期 | 2026-08-28 |
| 产品名称 | 南海咸蛋黄 | 产品类别 | 蛋制品 |
| 品种名称 | 红宝咸蛋黄 | 收获时间 | 每年3月至9月 |
| 主要产地 | 佛山市南海区里水镇甘蕉上街大塘心西工业区； 佛山市南海区狮山镇塘头村； | 生产历史（年） | 30 |
| 生产规模 | 190万只 | 年商品量（吨） | 870 |
| 产品外在特征 | 该产品呈近圆形，咸蛋黄呈橙红色，色泽鲜亮红润。蛋黄油露松沙，口感细腻，咸香浓郁，腥味少。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 佛山市南海红宝蛋类食品有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市南海区里水镇甘蕉上街大塘心西工业区 | ||
| 生产经营单位 | 佛山市红辉食品有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市南海区狮山镇塘头村“后便坑”（土名）综合楼四楼自编 2 号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-08-21 | 省级通过 | 2025-08-28 |
| 2025-08-27 | 省级通过 | 2026-08-28 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 24.6 | ≥ 20.0 |
| 脂肪（g/100g） | 47.7 | ≥ 40.0 |
| 锌（mg/kg） | 53.6 | 50.0--60.0 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 64.9 | 64.3 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2023-00052
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 南海咸蛋黄 |
| 申请单位名称： | 佛山市南海区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2023年03月07日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 南海咸蛋黄 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-02-16 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 佛山市南海区农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
该产品呈近圆形，咸蛋黄呈橙红色，色泽鲜亮红润。蛋黄油露松沙，口感细腻，咸香浓郁，腥味少。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
SB/T10651-2012《咸鸭蛋黄》、DB42/T738-2011《咸蛋黄》等文献 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 24.6g/100g | ≥ 20.0g/100g | 大于参照值 | |
| 脂肪 | 47.7g/100g | ≥ 40.0g/100g | 大于参照值 | |
| 锌 | 53.6mg/kg | 50.0mg/kg--60.0mg/kg | 符合参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 64.9% | 64.3% | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在南海区区域范围内独特的生产环境下，具有色泽橙红、油露松沙、咸香浓郁等感官品质特征；具有蛋白质和脂肪含量高、不饱和脂肪酸和锌含量丰富等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||