产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 宿州市埇桥区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230392 | ||
| 颁证日期 | 2023-08-29 | 有效日期 | 2026-08-28 |
| 产品名称 | 宿州黑牛 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 黑毛和牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 安徽省宿州市埇桥区杨庄镇苏湖村 | 生产历史（年） | 8 |
| 生产规模 | 1.5万头 | 年商品量（吨） | 1950 |
| 产品外在特征 | 肌肉鲜红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗，纹理清晰，切面湿润、有大理石花纹；煮熟后，肉汤澄清、鲜香，少量淡黄色脂肪团聚于肉汤表面，肉质紧实有嚼劲，口感鲜美。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 宿州草源生态食品有限公司 | ||
| 地址 | 安徽省宿州市埇桥区杨庄镇草源生态产业园 | ||
| 生产经营单位 | 安徽省鼎源农业发展有限公司 | ||
| 地址 | 宿州市埇桥区永镇单圩村后场组 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-06-20 | 省级通过 | 2025-08-28 |
| 2025-08-19 | 省级通过 | 2026-08-28 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 21.9 | 20.9 |
| 维生素A（μg/100g） | 4.49 | 3 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 5.11 | 4.31 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 60.2 | 48.1 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：018-2023-00068
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 宿州黑牛 |
| 申请单位名称： | 宿州市埇桥区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河南省农业科学院农产品质量安全研究所 |
| 报告日期： | 2023年05月24日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河南省郑州市金水区花园路116号农科院质标所
邮 政 编 码：
电 话：0371-65724245
传 真：0371-65713926
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 宿州黑牛 | 样品状态 | 冷鲜、后腿肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-05-11 | 规格重量 | 4.2kg |
| 申请单位 | 宿州市埇桥区农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
肌肉鲜红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗，纹理清晰，切面湿润、有大理石花纹；煮熟后，肉汤澄清、鲜香，少量淡黄色脂肪团聚于肉汤表面，肉质紧实有嚼劲，口感鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表标准版（第6版第二册）082103 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、维生素A、氨基酸、脂肪酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
液相色谱仪、氨基酸分析仪、气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.9g/100g | 20.9g/100g | 高于参照值 | |
| 维生素A | 4.49μg/100g | 3μg/100g | 高于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.11g/100g | 4.31g/100g | 高于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 60.2% | 48.1% | 高于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 宿州黑牛在安徽省宿州市独特的生产环境下，具有肌肉鲜红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗，纹理清晰，切面湿润、有大理石花纹，煮熟后肉汤澄清、鲜香，肉质紧实有嚼劲，口感鲜美的感官特征；内在品质指标蛋白质、维生素A、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸均高于参照值。综合评价，宿州黑牛符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||