产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 德化县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220049 | ||
| 颁证日期 | 2022-05-05 | 有效日期 | 2026-05-04 |
| 产品名称 | 德化黑羊 | 产品类别 | 肉羊 |
| 品种名称 | 戴云山羊 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 福建省泉州市德化县龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡镇214个村。 | 生产历史（年） | 50 |
| 生产规模 | 7.47万头 | 年商品量（吨） | 2400 |
| 产品外在特征 | 德化黑羊体型小，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形，有髯有角，角向后侧弯曲，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘，肌肉呈深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉纹理清晰致密，有弹性，煮熟后肉质细嫩、味鲜美、膻味淡。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 德化县星华农场 | ||
| 地址 | 福建省泉州市德化县雷峰镇肖坑村 | ||
| 生产经营单位 | 德化县丰和农牧业发展有限公司 | ||
| 地址 | 福建省泉州市德化县美湖镇阳山村金竹坑522号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-02-09 | 省级通过 | 2024-05-04 |
| 2024-04-15 | 省级通过 | 2025-05-04 |
| 2025-04-23 | 省级通过 | 2026-05-04 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 19.8 | ≥ 18 |
| 挥发性盐基氮（mg/100g） | 12.7 | ≤ 15 |
| 锌（mg/kg） | 48.6 | 19.8 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 19.8 | ≥ 18 |
| 挥发性盐基氮（mg/100g） | 12.7 | ≤ 15 |
| 锌（mg/kg） | 48.6 | 19.8 |
| 胆固醇（mg/100g） | 51.2 | 107 |
| 维生素A（μg/100g） | 6.53 | 5 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：019-2025-00008
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 德化黑羊 |
| 申请单位名称： | 德化县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年03月14日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：福建省福州市鼓楼区五四路247号
邮 政 编 码：
电 话：0591-87861583
传 真：0591-87869422
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 德化黑羊 | 样品状态 | 冷鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-02-25 | 规格重量 | 3 kg |
| 样品品种 | 戴云山羊 | 申请单位 | 德化县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
德化黑羊体型小，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形，有髯有角，角向后侧弯曲，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘，肌肉呈深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉纹理清晰致密，有弹性，煮熟后肉质细嫩、味鲜美、膻味淡。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
1、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码08-3-105；2、DB61/T1038-2016地理标志产品靖边羊肉。 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、挥发性盐基氮、锌、胆固醇和维生素A |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合相关实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 19.8g/100g | ≥ 18g/100g | 大于参照值 | |
| 挥发性盐基氮 | 12.7mg/100g | ≤ 15mg/100g | 小于参照值 | |
| 锌 | 48.6mg/kg | 19.8mg/kg | 大于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 51.2mg/100g | 107mg/100g | 小于参照值 | |
| 维生素A | 6.53μg/100g | 5μg/100g | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 在德化县区域范围内独特的生产环境下，该产品具有体型小，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形，有髯有角，角向后侧弯曲，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘，肌肉呈深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉纹理清晰致密，有弹性，煮熟后肉质细嫩、味鲜美、膻味淡等感官特征；具有蛋白质、锌和维生素A的含量高、挥发性盐基氮和胆固醇的含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。 | |||