产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 天峻县农畜产品质量安全检验检测中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240385 | ||
| 颁证日期 | 2024-04-22 | 有效日期 | 2027-04-21 |
| 产品名称 | 天峻牦牛 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 牦牛 | 收获时间 | 8-12月 |
| 主要产地 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县江河镇、新源镇、木里镇、苏里乡、龙门乡、快尔玛乡、织合玛乡、生格乡、阳康乡、舟群乡 | 生产历史（年） | 70 |
| 生产规模 | 4.82万头 | 年商品量（吨） | 12532 |
| 产品外在特征 | 1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。3.粘度：外表微干，不粘手。4.气味：具有牛肉正常气味。5.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 天峻县措茫生态畜牧业专业合作社 | ||
| 地址 | 青海省海西州天峻县龙门乡措芒村 | ||
| 生产经营单位 | 天峻聚乎根生态畜牧专业合作社 | ||
| 地址 | 青海省海西蒙古藏族自治州天峻县木里镇二社 | ||
| 生产经营单位 | 天峻雪合勒牧业有限公司 | ||
| 地址 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县苏里乡人民政府院1号 | ||
| 生产经营单位 | 海西晨戛生态畜牧业专业合作社联合社 | ||
| 地址 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县关角路至德令哈315国道东 | ||
| 生产经营单位 | 天峻县参木康生态畜牧业专业合作社 | ||
| 地址 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县快尔玛乡叁木康村 | ||
| 生产经营单位 | 海西天峻楞宝绿色生态畜牧业开发有限公司 | ||
| 地址 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县织合玛乡政府 | ||
| 生产经营单位 | 天峻县德阳生态畜牧专业合作社 | ||
| 地址 | 天峻县新源镇天棚村 | ||
| 生产经营单位 | 海西天峻郎青生态畜牧业专业合作社联合社 | ||
| 地址 | 天峻县阳康乡政府北侧 | ||
| 生产经营单位 | 天峻县恒伽生态畜牧业专业合作社 | ||
| 地址 | 青海省天峻县生格乡阿吾噶尔村 | ||
| 生产经营单位 | 天峻县桑毛生态畜牧业专业合作社 | ||
| 地址 | 天峻县舟群乡二社 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-03-31 | 省级通过 | 2026-04-21 |
| 2026-01-19 | 省级通过 | 2027-04-21 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 21.7 | ≥ 21.34 |
| 脂肪（%） | 1.0 | ≤ 1.31 |
| 精氨酸（%） | 1.75 | ≥ 1.28 |
| 钾（mg/100g） | 355 | 182 |
| 多不饱和脂肪酸（g/100g） | 0.19 | 0.10 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 天峻牦牛 |
| 申请单位名称： | 天峻县农畜产品质量安全检验检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
| 报告日期： | 2024年04月12日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：黑龙江省哈尔滨市利民开发区南京路南星辰热力货场西科研楼
邮 政 编 码：
电 话：0451-87137551
传 真：0451-87137515
| 样品名称 | 天峻牦牛 | 样品状态 | 固态完好 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-01-19 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 天峻县农畜产品质量安全检验检测中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
颜色深红，色泽均匀，有光泽，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《标准化生产模式下两种牦牛肉质特性比较研究》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、精氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
定氮仪、天平、氨基酸自动分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.7％ | ≥ 21.34％ | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 1.0% | ≤ 1.31% | 小于参照值 | |
| 精氨酸 | 1.75% | ≥ 1.28% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 颜色深红，色泽均匀，有光泽，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润；内在品质蛋白质、精氨酸优于参照值、脂肪小于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。 | |||
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 天峻牦牛 |
| 申请单位名称： | 天峻县农畜产品质量安全检验检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
| 报告日期： | 2023年11月08日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：甘肃省兰州市小西湖硷沟沿335号
邮 政 编 码：
电 话：0931-2115265
传 真：0931-2115191
| 样品名称 | 天峻牦牛 | 样品状态 | 优级，冷冻牛肉（解冻后） |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-10-23 | 规格重量 | 600g×4个 |
| 申请单位 | 天峻县农畜产品质量安全检验检测中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。3.粘度：外表微干，不粘手。4.气味：具有牛肉正常气味。5.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
1.GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》；2.《中国食物成分表》第6版/第二册，牦牛肉（代表值）,2019年，北京大学医学出版社。 | 评价鉴定 项目 |
外观、元素、脂肪酸。 |
| 所用主要 仪器设备 |
BSA224S电子天平、AgilentTechnologies7890A气相色谱仪、AgilentTechnologies7900ICP-MS | 实验环境 条件控制 情况 |
符合检测工作要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 钾 | 355mg/100g | 182mg/100g | 大于参照值 | |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.19g/100g | 0.10g/100g | 大于参照值 | |
| 亚油酸（占总脂肪酸） | 5.4% | 2.7% | 大于参照值 | |
| DHA(占总脂肪酸) | 0.16% | Tr% | 大于参照值 | |
| 花生四烯酸（占总脂肪酸） | 1.3% | 0.8% | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 天峻牦牛肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色；肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性；外表微干，不粘手；具有牛肉正常气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味；无肉眼可见异物。其钾、多不饱和脂肪酸等含量及亚油酸（占总脂肪酸）、DHA(占总脂肪酸)、花生四烯酸（占总脂肪酸）等比值均优于同类产品参照值。天峻牦牛肉具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。 | |||