产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 平利县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230712 | ||
| 颁证日期 | 2023-08-29 | 有效日期 | 2026-08-28 |
| 产品名称 | 平利腊肉 | 产品类别 | 猪肉 |
| 品种名称 | 三元杂交 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 陕西省安康市平利县城关镇陈家坝村、八仙镇狮坪村 | 生产历史（年） | 15 |
| 生产规模 | 3万头 | 年商品量（吨） | 1500 |
| 产品外在特征 | 呈咖啡色，色泽鲜明，块型完整、切面整齐，肌肉切面呈桃红色，脂肪面呈微黄色、有光泽，煮熟后外表油润，肉质紧密、口感醇香，具有腊肉固有的风味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 平利县兰兴食品有限公司 | ||
| 地址 | 陕西省安康市平利县城关镇陈家坝村 | ||
| 生产经营单位 | 平利县盛丰源食品有限公司 | ||
| 地址 | 陕西省安康市平利县城关镇陈家坝村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-07-25 | 省级通过 | 2025-08-28 |
| 2025-08-25 | 省级通过 | 2026-08-28 |
| 2025-08-25 | 审核中 | 2026-08-28 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 46.9 | ≥ 11.8 |
| 脂肪（g/100g） | 11.1 | ≤ 48.8 |
| 硒（μg/100g） | 83.2 | ≥ 23.52 |
| 胆固醇（mg/100g） | 113 | ≤ 123 |
| 氨基酸总量(mg/100g) | 41800 | ≥ 24574 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 平利腊肉 |
| 申请单位名称： | 平利县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 报告日期： | 2022年09月05日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区锦带路66号院1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-83055114
传 真：010-82619629
| 样品名称 | 平利腊肉 | 样品状态 | 形态、色泽正常、无霉变 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2022-08-23 | 规格重量 | 1.0kg |
| 申请单位 | 平利县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
呈咖啡色，块型完整、切面整齐，肌肉切面呈桃红色，脂肪面呈微黄色、有光泽，煮熟后外表油润，肉质紧密、有弹性，有腊肉的香味，无异味，无酸败味，无正常视力可见外来异物。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
腊肉低温贮藏过程中营养价值及食用安全性研究 | 评价鉴定 项目 |
16种氨基酸分量及总量 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 天冬氨酸 | 4070mg/100g | 2601mg/100g | 优于参照值 | |
| 苏氨酸 | 2000mg/100g | 1288mg/100g | 优于参照值 | |
| 丝氨酸 | 1550mg/100g | 1010mg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸 | 6550mg/100g | 3913mg/100g | 优于参照值 | |
| 脯氨酸 | 1540mg/100g | 652mg/100g | 优于参照值 | |
| 甘氨酸 | 1840mg/100g | 1313mg/100g | 优于参照值 | |
| 丙氨酸 | 2570mg/100g | 1770mg/100g | 优于参照值 | |
| 缬氨酸 | 2330mg/100g | 1437mg/100g | 优于参照值 | |
| 蛋氨酸 | 1220mg/100g | 117mg/100g | 优于参照值 | |
| 异亮氨酸 | 2250mg/100g | 1416mg/100g | 优于参照值 | |
| 亮氨酸 | 3570mg/100g | 2476mg/100g | 优于参照值 | |
| 酪氨酸 | 1380mg/100g | 684mg/100g | 优于参照值 | |
| 苯丙氨酸 | 1930mg/100g | 1269mg/100g | 优于参照值 | |
| 赖氨酸 | 4100mg/100g | 1825mg/100g | 优于参照值 | |
| 组氨酸 | 2100mg/100g | 1014mg/100g | 优于参照值 | |
| 精氨酸 | 2770mg/100g | 1789mg/100g | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 41800mg/100g | 24574mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在平利县域范围内，在其独特的生产环境下，本品呈咖啡色，块型完整、切面整齐，肌肉切面呈桃红色，脂肪面呈微黄色、有光泽，煮熟后外表油润，肉质紧密、有弹性，有腊肉的香味，无异味，无酸败味，无正常视力可见外来异物，具有上乘感官品质。内在品质氨基酸含量优于参照值。该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 平利腊肉 |
| 申请单位名称： | 平利县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 |
| 报告日期： | 2022年09月13日 |
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：中国江苏省南京市经济技术开发区恒泰路8号汇智科技园B1栋第14层
邮 政 编 码：
电 话：025-86577591
传 真：-
| 样品名称 | 平利腊肉 | 样品状态 | 固态、完整 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2022-08-23 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 平利县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
色泽鲜明，黄里透红，表里一致。切成片后透明发亮，口感醇香，肉身结实，具有腊肉固有的风味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表标准版第6版第二册 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、硒、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
电感耦合等离子体质谱仪、电子分析天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
温度符合要求；湿度符合要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 46.9g/100g | ≥ 11.8g/100g | 大于参照值 | |
| 脂肪 | 11.1g/100g | ≤ 48.8g/100g | 小于参照值 | |
| 硒 | 83.2μg/100g | ≥ 23.52μg/100g | 大于参照值 | |
| 胆固醇 | 113mg/100g | ≤ 123mg/100g | 小于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品色泽鲜明，黄里透红，表里一致。切成片后透明发亮，口感醇香，肉身结实，具有腊肉固有的风味。其中蛋白质、脂肪、硒、胆固醇等指标优于同类产品。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||