产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 金寨县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220336 | ||
| 颁证日期 | 2022-10-09 | 有效日期 | 2026-10-08 |
| 产品名称 | 金寨黄牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 大别山黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 安徽省六安市金寨县青山镇、燕子河镇、长岭乡、天堂寨镇、古碑镇、槐树湾乡、花石乡、果子园乡、吴家店镇、斑竹园镇、沙河乡、关庙乡、南溪镇、汤家汇镇、双河镇、桃岭乡、铁冲乡、全军乡等18个乡镇112个村 | 生产历史（年） | 70 |
| 生产规模 | 0.5万头 | 年商品量（吨） | 1080 |
| 产品外在特征 | 肌肉深红色，有光泽，切面有大理石花纹，质地紧密弹性好，纤维较粗，脂肪白色或黄色；煮熟后，肉汤澄清，少量金黄色脂肪团聚于肉汤表面，富有香味和鲜味，肉质紧实有嚼劲，口感鲜香。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 金寨县强顺黄牛养殖农民专业合作社 | ||
| 地址 | 金寨县南溪镇花园村竹园组 | ||
| 生产经营单位 | 金寨县黄皮尖牛养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 金寨县双河镇梅南路78号 | ||
| 生产经营单位 | 金寨兴兴黄牛养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 六安市金寨县斑竹园镇金寨县斑竹园村简畈组 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-08-24 | 省级通过 | 2024-10-08 |
| 2024-09-05 | 省级通过 | 2025-10-08 |
| 2025-09-30 | 省级通过 | 2026-10-08 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 21.6 | ≥ 20.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 21.6 | ≥ 20.0 |
| 胆固醇（mg/100g） | 24.9 | ≤ 58 |
| 硒（μg/100g） | 3.77 | ≥ 3.15 |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 52.5 | ≥ 44.3 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 55.4 | ≥ 48 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：113-2025-00013
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 金寨黄牛 |
| 申请单位名称： | 金寨县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 安徽省公众检验研究院有限公司 |
| 报告日期： | 2025年06月01日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：安徽省合肥市包河区延安路1666号7幢
邮 政 编 码：
电 话：0551-65146929
传 真：0551-65146977
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 金寨黄牛 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-05-06 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 大别山黄牛 | 申请单位 | 金寨县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
肌肉深红色，有光泽，脂肪部分呈现乳白色；肌肉结构紧密，富有弹性，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复；具有新鲜牛肉固有的气味，无异味；煮熟后，肉汤澄清透明，肉质鲜嫩，具有牛肉特有的鲜香味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表标准版》（第6版/第二册）、全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、胆固醇、硒、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 |
| 所用主要 仪器设备 |
全自动凯氏定氮仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.6g/100g | ≥ 20.0g/100g | 大于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 24.9mg/100g | ≤ 58mg/100g | 大于参照值 | |
| 硒 | 3.77μg/100g | ≥ 3.15μg/100g | 大于参照值 | |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 52.5% | ≥ 44.3% | 大于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 55.4% | ≥ 48% | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在金寨县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉深红色，有光泽，脂肪部分呈现乳白色；肌肉结构紧密，富有弹性，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复；具有新鲜牛肉固有的气味，无异味；煮熟后，肉汤澄清透明，肉质鲜嫩，具有牛肉特有的鲜香味的感官特征；蛋白质、胆固醇、硒、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比大于参照值等特征，经评价，该牛肉样品符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。 | |||