产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 南雄市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220121 | ||
| 颁证日期 | 2022-05-05 | 有效日期 | 2027-05-04 |
| 产品名称 | 南雄牛肉干 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 牛肉干（牛干脯） | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省韶关市南雄市珠玑镇罗田村、湖口镇长市村 | 生产历史（年） | 6 |
| 生产规模 | 100吨 | 年商品量（吨） | 100 |
| 产品外在特征 | 南雄牛肉干呈细条型，色泽呈棕褐色，条形均匀整齐；无韧带和脂肪，肉质紧实有嚼劲；口味鲜香浓郁，风味极佳，具有纯正牛肉的特有香味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 南雄市淳耕食品有限公司 | ||
| 地址 | 南雄市珠玑镇罗田村委会原罗田小学 | ||
| 生产经营单位 | 南雄市雄酱坊食品有限公司 | ||
| 地址 | 南雄市湖口镇长市村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-02-06 | 省级通过 | 2024-05-04 |
| 2024-04-03 | 省级通过 | 2025-05-04 |
| 2025-12-15 | 省级通过 | 2026-05-04 |
| 2026-04-15 | 省级通过 | 2027-05-04 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 58.5 | 41.8 |
| 脂肪（g/100g） | 2.9 | 5.1 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 14310 | 8090 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 49.01 | 48.98 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2025-00045
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 南雄牛肉干 |
| 申请单位名称： | 南雄市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年05月21日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 南雄牛肉干 | 样品状态 | 干样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-23 | 规格重量 | 200g |
| 样品品种 | 牛肉干（牛干脯） | 申请单位 | 南雄市农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
南雄牛肉干呈不规则块状或条状，色泽呈棕褐色，肉质紧实有嚼劲，具有纯正牛肉的特有香味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表（第6版，第二册）》，编码082310（北京大学医学出版社） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
全自动凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 58.5g/100g | 41.8g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 2.9g/100g | 5.1g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 14310mg/100g | 8090mg/100g | 优于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 49.01% | 48.98% | 符合参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在南雄市区域范围内独特的生产环境下，具有肉质紧实、牛肉味浓郁等感官特征；具有蛋白质含量高、脂肪含量低，鲜味氨基酸含量丰富、不饱和脂肪酸占总脂肪酸算百分比低等营养品质特征；优于同类产品，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||