产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 南沙区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220864 | ||
| 颁证日期 | 2022-12-14 | 有效日期 | 2026-12-13 |
| 产品名称 | 南沙黄油蟹 | 产品类别 | 青蟹 |
| 品种名称 | 黄油蟹 | 收获时间 | 每年5月~12月 |
| 主要产地 | 广州市南沙区万顷沙镇 | 生产历史（年） | 30 |
| 生产规模 | 345公顷 | 年商品量（吨） | 300 |
| 产品外在特征 | 该产品为经特殊发育的雌性青蟹，体型较大，单只重400g~600g。头胸甲略呈扇形，背面稍隆起而光滑，胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕，蟹壳具尖锐突出的锯缘。甲面及附肢青绿，腹部黄白色。金爪绯钳，壳薄螯大，两不对称，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 广州黄油蟹水产有限公司 | ||
| 地址 | 广州市南沙区灵新公路新港大道1号2栋118室（仅限办公） | ||
| 生产经营单位 | 广州锐金黄油蟹水产科技有限公司 | ||
| 地址 | 广州市南沙区灵新公路新港大道1号2栋219室 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-11-28 | 省级通过 | 2024-12-13 |
| 2024-11-06 | 省级通过 | 2025-12-13 |
| 2025-10-13 | 省级通过 | 2026-12-13 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 17.8 | 14.6 |
| 磷（mg/100g） | 331.4 | 262.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 17.8 | 14.6 |
| 磷（mg/100g） | 331.4 | 262.0 |
| 天冬氨酸（g/100g） | 1.42 | 1.23 |
| 必需氨基酸（g/100g） | 5.90 | 5.25 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：045-2025-00017
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 南沙黄油蟹 |
| 申请单位名称： | 南沙区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 报告日期： | 2025年07月18日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省湛江市霞山区人民大道南48号
邮 政 编 码：
电 话：0759-2228505
传 真：0759-2090527
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 南沙黄油蟹 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-06-20 | 规格重量 | 1.5kg×2 |
| 样品品种 | 青蟹 | 申请单位 | 南沙区农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品为经特殊发育的雌性青蟹，体型较大。头胸甲略呈扇形，背面稍隆起而光滑，胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕，蟹壳具尖锐突出的锯缘。甲面及附肢青绿，腹部黄白色。金爪绯钳，壳薄螯大，两不对称，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，味道鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》标准版第6版第二册123003 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、磷、天冬氨酸、必需氨基酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪、自动凯氏定氮仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 17.8g/100g | 14.6g/100g | 优于参照值 | |
| 磷 | 331.4mg/100g | 262.0mg/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 天冬氨酸 | 1.42g/100g | 1.23g/100g | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸 | 5.90g/100g | 5.25g/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在南沙区范围内在其独特的生产环境下，具有熟制后蟹背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，味道鲜美等感官品质特征，内在品质蛋白质和磷优于参照值，特色品质天冬氨酸和必需氨基酸优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||