产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 保定市徐水区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240434 | ||
| 颁证日期 | 2024-08-19 | 有效日期 | 2026-08-18 |
| 产品名称 | 徐水驴肉 | 产品类别 | 驴肉 |
| 品种名称 | 驴肉 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 河北省保定市徐水区安肃镇、高林村镇、崔庄镇、大因镇、大王店镇、漕河镇、遂城镇、正村镇、安肃镇、东史端镇、户木乡、釜山乡，共计12个乡（镇），48个村。 | 生产历史（年） | 600 |
| 生产规模 | 0.35万头 | 年商品量（吨） | 604 |
| 产品外在特征 | 徐水驴肉肉色浅红，有光泽，脂肪白色，结构紧密，纹路较细，条纹状排列，纤维韧性强，有弹性。煮熟后色泽红润，温润而有光泽，煮出驴肉保持大块成形，不散不碎，肉质完整美观，质地酥软适口，十分软嫩，入口即化，肉香而不柴，不塞牙腻口，香味浓郁且绵长，口感层次丰富，风味独特。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 保定市漕河驴肉食品有限公司 | ||
| 地址 | 河北省保定市徐水区华龙路651号 | ||
| 生产经营单位 | 保定上关王华饮食有限公司 | ||
| 地址 | 河北省保定市徐水区北上关村安康胡同四巷4号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-08-04 | 省级通过 | 2026-08-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 胆固醇（mg/100g） | 47.8 | ≤ 74 |
| 谷氨酸（mg/100g） | 3428 | ≥ 2496 |
| 铁（mg/100g） | 7.89 | ≥ 4.3 |
| 亚油酸/总脂肪酸（%） | 18.50 | ≥ 14.6 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：097-2024-00034
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 徐水驴肉 |
| 申请单位名称： | 保定市徐水区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河北农业大学科教兴农中心 |
| 报告日期： | 2024年06月18日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河北省保定市莲池区乐凯南大街2596号
邮 政 编 码：
电 话：0312-7521255
传 真：0312-7521468
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 徐水驴肉 | 样品状态 | 样品无损，符合实验相关规定。 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-06-04 | 规格重量 | 3000克 |
| 申请单位 | 保定市徐水区农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
徐水驴肉肉色浅红，有光泽，脂肪白色，结构紧密，纹路较细，条纹状排列，纤维韧性强，有弹性。煮熟后色泽红润，温润而有光泽，煮出驴肉保持大块成形，不散不碎，肉质完整美观，质地酥软适口，十分软嫩，入口即化，肉香而不柴，不塞牙腻口，香味浓郁且绵长，口感层次丰富，风味独特。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表（标准版）第6版/第二册，GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定，GB5009.124《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》，GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，GB5009.90《食品安全国家标准食品中铁的测定》，GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定。 | 评价鉴定 项目 |
胆固醇，谷氨酸，蛋白质，铁，亚油酸/总脂肪酸。 |
| 所用主要 仪器设备 |
原子吸收光谱仪，配火焰原子化器，铁空心阴极灯，分析天平，电热鼓风恒温箱，平行蒸发仪，氨基酸分析仪，气相色谱仪，液相色谱仪。 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验相关规定。 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 胆固醇 | 47.8mg/100g | ≤ 74mg/100g | 优于参考值 | |
| 谷氨酸 | 3428mg/100g | ≥ 2496mg/100g | 优于参考值 | |
| 蛋白质 | 22.22g/100g | ≥ 21.5g/100g | 优于参考值 | |
| 铁 | 7.89mg/100g | ≥ 4.3mg/100g | 优于参考值 | |
| 亚油酸/总脂肪酸 | 18.50% | ≥ 14.6% | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 徐水驴肉肉色浅红，结构紧密，纤维韧性强，其独特的加工秘技和精心的烹饪过程，熟肉温润而有光泽，保持大块成形，不散不碎，质地酥软适口，肉香而不柴，不塞牙腻口，香味浓郁且绵长，口感层次丰富，风味独特。检测结果显示徐水驴肉胆固醇、谷氨酸、蛋白质、铁和亚油酸/总脂肪酸等指标均优于同类产品参照值。综合评价，徐水驴肉符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||