产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 康乐县农产品质量检验检测中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251660 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 康乐牛排 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔杂交肉牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 甘肃省临夏回族自治州康乐县附城镇、苏集镇、八松乡、鸣鹿乡、流川乡、白王乡、康丰乡、虎关乡、草滩乡、胭脂镇、上湾乡、五户乡、景古镇、莲麓乡、鸣鹿乡，共计15个乡（镇），156个村。 | 生产历史（年） | 2000 |
| 生产规模 | 13.27万头 | 年商品量（吨） | 106160 |
| 产品外在特征 | 康乐牛排其肌肉有光泽，肉色为深红色，脂肪呈乳白色，指压后凹处立即恢复，切面湿润，肉外表微干，煮沸后，肉汤透明澄清，牛肉香气浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 康乐揭诚牧业有限公司 | ||
| 地址 | 甘肃省临夏回族自治州康乐县附城镇新治街12号 | ||
| 生产经营单位 | 康乐县春鹏肉牛养殖农民专业合作社 | ||
| 地址 | 甘肃省临夏州康乐县胭脂镇西坡村 | ||
| 生产经营单位 | 康乐县富康循环农牧产业发展投资有限责任公司 | ||
| 地址 | 甘肃省临夏州康乐县附城镇中元村周家窑37号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.4 | 20.0 |
| 肌间脂肪（%） | 1.1 | 0.36 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.4 | 20.0 |
| 肌间脂肪（%） | 1.1 | 0.36 |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 26.70 | 24.96 |
| 胆固醇（mg/100g） | 56.4 | 58 |
| 亚油酸/总脂肪酸（%） | 5.05 | 2.9 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：039-2025-00145
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 康乐牛排 |
| 申请单位名称： | 康乐县农产品质量检验检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2025年09月26日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 康乐牛排 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-09-17 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 西门塔尔杂交肉牛 | 申请单位 | 康乐县农产品质量检验检测中心 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
康乐牛排其肌肉有光泽，肉色为深红色，脂肪呈乳白色，指压后凹处立即恢复，切面湿润，肉外表微干，煮沸后，肉汤透明澄清，牛肉香气浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、肌间脂肪、胆固醇、氨基酸、脂肪酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、全自动凯氏定氮仪、脂肪分析仪、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.4％ | 20.0％ | 优于参照值 | |
| 肌间脂肪 | 1.1% | 0.36% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 26.70% | 24.96% | 大于参照值 | |
| 胆固醇 | 56.4mg/100g | 58mg/100g | 低于参照值 | |
| 亚油酸/总脂肪酸 | 5.05% | 2.9% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在康乐县范围内，在其独特的生产环境下，具有肉色为深红色，脂肪呈乳白色，指压后凹处立即恢复，煮沸后，肉汤透明澄清，牛肉香气浓郁的特性，内在品质蛋白质、肌间脂肪、亚油酸/总脂肪酸优于参考值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例大于参考值，胆固醇低于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品独特的营养品质特性。 | |||