产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 门源回族自治县农牧水利和科技局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250863 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 门源牦牛肉干 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 高原型牦牛 | 收获时间 | 1月-12月 |
| 主要产地 | 青海省海北藏族自治州门源回族自治县浩门镇、皇城乡共计2个乡镇17个行政村。 | 生产历史（年） | 14 |
| 生产规模 | 1.6万头 | 年商品量（吨） | 800 |
| 产品外在特征 | 门源牦牛肉干呈棕褐色，块状，肉质紧缩，咸淡适中，有牛肉干的香气和滋味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 青海宸焜食品有限公司 | ||
| 地址 | 青海省海北州门源县现代产业园区 | ||
| 生产经营单位 | 门源县皇城老牧人生态畜牧业专业合作社 | ||
| 地址 | 青海省门源县浩门镇北大街 12 号 | ||
| 生产经营单位 | 门源老牧人农畜产品开发有限责任公司 | ||
| 地址 | 青海省海北州门源县门源县浩门镇北大街第二中学住宅楼12号商铺 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 62.4 | 41.8 |
| 烟酸（mg/100g） | 15.0 | 4.81 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 13900 | 8090 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 62.4 | 41.8 |
| 烟酸（mg/100g） | 15.0 | 4.81 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 13900 | 8090 |
| 钾（mg/100g） | 726 | 112 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 56.5 | 47.6 |
| 必需氨基酸总量（mg/100g） | 21800 | 13494 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：088-2025-00036
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 门源牦牛肉干 |
| 申请单位名称： | 门源回族自治县农牧水利和科技局 |
| 评价鉴定机构名称： | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 报告日期： | 2025年06月19日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区锦带路66号院1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-83055114
传 真：010-82619629
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 门源牦牛肉干 | 样品状态 | 肌肉颜色正常，无异味 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-05-26 | 规格重量 | 600g |
| 样品品种 | 高原型牦牛 | 申请单位 | 门源回族自治县农牧水利和科技局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
呈棕褐色，块状，肉质紧缩，咸淡适中，有牛肉干的香气和滋味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表(标准版)第6版/第二册 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、烟酸、钾、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
电感耦合等离子体质谱仪IE-2855、气相色谱仪IE-2771、电子天平IE-2217等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 62.4％ | 41.8％ | 优于参照值 | |
| 烟酸 | 15.0mg/100g | 4.81mg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 13900mg/100g | 8090mg/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 钾 | 726mg/100g | 112mg/100g | 优于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 56.5% | 47.6% | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸总量 | 21800mg/100g | 13494mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在门源县域范围内在其独特的生产环境下，具有呈棕褐色，块状，肉质紧缩，咸淡适中，有牛肉干的香气和滋味的感官品质，内在品质蛋白质、烟酸、鲜味氨基酸、必需氨基酸总量、钾和不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值的特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||