产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 安福县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241439 | ||
| 颁证日期 | 2024-12-17 | 有效日期 | 2026-12-16 |
| 产品名称 | 安福火腿 | 产品类别 | 猪肉 |
| 品种名称 | 长白猪 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 江西省吉安市安福县平都镇、浒坑镇、洲湖镇、横龙镇、洋溪镇、严田镇、枫田镇、竹江乡、瓜畲乡、钱山乡、赤谷乡、山庄乡、洋门乡、金田乡、彭坊乡、泰山乡、寮塘乡、甘洛乡、章庄乡等乡镇 。 | 生产历史（年） | 2000 |
| 生产规模 | 1.8万头 | 年商品量（吨） | 10000 |
| 产品外在特征 | 块形完整，切面整齐，肉质紧密，有光泽，肌肉切面紧密，脂肪细嫩光滑，切面无裂缝，皮面淡黄色，肌肉呈暗红色，脂肪为白色，滋味鲜美，盐味适口，肉质细嫩，香而回味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 安福县金品火腿厂 | ||
| 地址 | 江西省吉安市安福县工业园（江西联兴金属容器制造有限公司内） | ||
| 生产经营单位 | 吉安市福荣食品有限公司 | ||
| 地址 | 江西省吉安市安福县高新技术产业园区食品大道旁 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-10-16 | 省级通过 | 2026-12-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 瘦肉比率（%） | 94.2 | ≥ 65 |
| 蛋白质（g/100g） | 34.1 | 22.2 |
| 硒（μg/100g） | 28 | 14.34 |
| 氨基酸总量（mg/100g） | 28700 | 18800 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：088-2024-00162
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 安福火腿 |
| 申请单位名称： | 安福县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 报告日期： | 2024年08月16日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区锦带路66号院1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-83055114
传 真：010-82619629
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 安福火腿 | 样品状态 | 包装完整、密封正常 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-07-22 | 规格重量 | 1.1kg |
| 申请单位 | 安福县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
块形完整，切面整齐，肉质紧密，有光泽，肌肉切面紧密，脂肪细嫩光滑，切面无裂缝，皮面淡黄色，肌肉呈暗红色，脂肪为白色，滋味鲜美，盐味适口，肉质细嫩，香而回味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
DB36/T1117-2019、中国食物成分表(标准版)第6版/第二册 | 评价鉴定 项目 |
瘦肉比率、蛋白质、硒、氨基酸总量 |
| 所用主要 仪器设备 |
原子荧光光谱仪IE-2856、电子天平IE-6040等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 瘦肉比率 | 94.2% | ≥ 65% | 优于参照值 | |
| 蛋白质 | 34.1g/100g | 22.2g/100g | 优于参照值 | |
| 硒 | 28μg/100g | 14.34μg/100g | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 28700mg/100g | 18800mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在安福县区域范围内在其独特的生产环境下，具有块形完整，切面整齐，肉质紧密，有光泽，肌肉切面紧密，脂肪细嫩光滑，切面无裂缝，皮面淡黄色，肌肉呈暗红色，脂肪为白色，滋味鲜美，盐味适口，肉质细嫩，香而回味的感官品质，内在品质瘦肉比率、蛋白质、硒、氨基酸总量均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||